Ăn chay - Chìa khóa cho sức khỏe và tuổi thọ

Ngày nay, chế độ ăn chay không chỉ đơn thuần gắn liền với tín ngưỡng tôn giáo mà còn trở thành lựa chọn phổ biến vì lợi ích sức khỏe. Nhiều người chuyển sang ăn chay để cải thiện thể chất, tăng cường sức đề kháng và duy trì năng lượng bền vững. Họ tin rằng, một chế độ giàu thực vật, giàu dinh dưỡng có thể giúp cơ thể khỏe mạnh hơn và phòng tránh nhiều bệnh lý.

Ăn chay là một chế độ ăn uống chủ yếu dựa trên thực phẩm có nguồn gốc thực vật, hạn chế hoặc loại bỏ hoàn toàn các sản phẩm từ động vật. Có nhiều hình thức ăn chay khác nhau, tùy thuộc vào mức độ kiêng khem thực phẩm động vật như: ăn chay có trứng, ăn chay có sữa, ăn chay bán phần, trường chay, thuần chay.

Ăn chay - lối sống xanh được nhiều người theo đuổi

Lợi ích của chế độ ăn chay cho sức khỏe

Khi thực hiện chế độ ăn chay, việc loại bỏ thịt động vật khỏi khẩu phần ăn đồng nghĩa với việc giảm đáng kể lượng chất béo bão hòa - loại chất béo thường có trong mỡ động vật, sữa nguyên kem, bơ và phô mai. Chất béo bão hòa khi tiêu thụ quá nhiều có thể làm tăng lượng cholesterol trong máu, khiến thành động mạch bị thu hẹp và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, cao huyết áp, thậm chí là đột quỵ. Việc hạn chế nguồn thực phẩm chứa nhiều chất béo này trong chế độ ăn chay giúp duy trì mức cholesterol ổn định, cải thiện sức khỏe tim mạch và ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh lý nguy hiểm. Ngoài ra, chế độ ăn chay còn thúc đẩy quá trình chuyển hóa lipid tốt hơn, giúp giảm mỡ nội tạng và hỗ trợ kiểm soát cân nặng hiệu quả.

Bên cạnh hạn chế chất béo bão hòa, người ăn chay thường bổ sung nhiều thực phẩm từ thực vật như rau củ, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và các loại hạt. Những thực phẩm này giàu chất xơ, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, giảm nguy cơ táo bón và hỗ trợ loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể. Chất xơ còn góp phần kiểm soát cân nặng, hạn chế tình trạng ăn uống mất kiểm soát dẫn đến thừa cân, béo phì. Không chỉ vậy, chế độ ăn nhiều rau củ và trái cây còn giúp giảm cholesterol xấu trong máu, duy trì sự ổn định của đường huyết, đặc biệt phù hợp với những người mắc bệnh tiểu đường. Các hợp chất chống oxy hóa có trong thực phẩm thực vật cũng giúp bảo vệ tế bào, tăng cường hệ miễn dịch và góp phần phòng tránh nhiều bệnh mãn tính.

Việc áp dụng chế độ ăn chay đúng cách còn có thể mang lại nhiều lợi ích to lớn cho sức khỏe, đặc biệt giúp giảm nguy cơ mắc một số loại bệnh ung thư và các bệnh mạn tính. Không chỉ vậy, ăn chay còn giúp bảo vệ hệ tiêu hóa và đường tiết niệu, giảm nguy cơ mắc các bệnh như sỏi thận, viêm túi mật và rối loạn tiêu hóa. Chế độ ăn chay không chỉ mang lại lợi ích trước mắt cho sức khỏe mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc giúp con người duy trì tuổi thọ. Nhờ khả năng giảm thiểu các chất béo có hại, nó chính là yếu tố dẫn đến các bệnh mãn tính như tim mạch, tiểu đường, béo phì và ung thư – những nguyên nhân hàng đầu ảnh hưởng đến tuổi thọ con người.

Thế hệ trẻ và lối sống xanh - Sức khỏe trở thành ưu tiên hàng đầu

Hiện nay, ăn chay không chỉ là một lựa chọn của người lớn tuổi hay những người theo tín ngưỡng, tôn giáo mà đã trở thành một xu hướng phổ biến cho giới trẻ. Thế hệ ngày nay đã biết quan tâm hơn đến sức khỏe khi nhận thức được những bệnh nan y ngày càng nhiều. Bên cạnh đó môi trường sống, khí hậu cũng là vấn đề đáng lo ngại tới sức khoẻ con người. Họ hiểu rằng một chế độ ăn chay hợp lý có thể mang lại nhiều lợi ích, từ giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính đến cải thiện sức khỏe tinh thần và thể chất.

Nhân viên Nhà hàng chay Vegan tại Long Biên, chia sẻ: “Theo tôi thực khách đến nhà hàng cả vì tôn giáo và sức khỏe. Nhắc đến rằm và mùng 1 những người theo đạo sẽ ghé quán rất đông đặc biệt là các cô chú lớn tuổi. Nhưng những ngày thường khách đến quán chủ yếu lại là các bạn trẻ và bàn luôn kín. Chính vì vậy, tôi nghĩ hiện tại không phải do vấn đề tôn giáo nữa mà mọi người có thể đi ăn chay bất cứ lúc nào. Thực khách đến quán không chỉ có các cô chú lớn tuổi mà các bạn trẻ ngày nay quan tâm đến thực đơn chay rất nhiều. Như ngày hôm nay hầu hết là các bạn trẻ đến và thưởng thức đồ ăn của Nhà hàng. Khi làm ở Nhà hàng, ban đầu mình nghĩ đồ chay sẽ rất khó ăn nhưng khi được ăn những đồ ăn thừa tại quán thì mình thấy nó khá ngon và nhẹ bụng”.

Đồ ăn chay được chế biến vô cùng đẹp mắt

Thế hệ trẻ không chỉ tiếp cận việc ăn chay như một chế độ ăn uống đơn thuần, mà còn biến nó thành một phong cách sống lành mạnh, văn minh và có trách nhiệm. Sự phổ biến của các nhà hàng thuần chay, đã phản ánh rõ nét sự thay đổi trong nhận thức và thói quen của thế hệ mới. Với sự sáng tạo và tư duy cởi mở, giới trẻ đang góp phần thúc đẩy một lối sống xanh, khỏe mạnh và bền vững hơn.

Bạn Hồng - thực khách thường xuyên ghé quán bày tỏ: “Nhà tôi theo đạo Phật, vào những ngày rằm và mùng 1 gia đình mình thường đến các nhà hàng chay để ăn hoặc sẽ tự nấu các món đơn giản dễ ăn tại nhà. Bên cạnh đó, mình cũng là một người rất thích ăn rau nên ngày thường mình cũng hay rủ bạn bè đi ăn chay. Đồ ăn chay bây giờ được chế biến rất đa dạng, cầu kỳ và bắt mắt, nó không nhạt nhẽo như mọi người hay nghĩ”.

Nhiều người vẫn cho rằng ăn chay đồng nghĩa với việc thiếu hụt chất dinh dưỡng, đặc biệt là protein, sắt và vitamin B12 – những dưỡng chất thường tập trung nhiều trong thực phẩm động vật. Quan niệm này xuất phát từ nhận định rằng thịt và các sản phẩm từ động vật là nguồn dinh dưỡng chính của cơ thể.

Protein không chỉ tồn tại trong thịt, mà còn xuất hiện nhiều trong các loại hạt, đậu, ngũ cốc nguyên hạt và các sản phẩm từ đậu nành như đậu phụ, tempeh. Sắt cũng có thể được hấp thụ từ rau xanh như cải bó xôi, đậu lăng, hạt chia, hạt bí.

Những loại hạt giàu chất dinh dưỡng cho cơ thể (Nguồn: VOV)

Thạc sĩ, Bác sĩ Trần Minh, Giám đốc chuyên môn tại Phòng khám Đa khoa Big Nano Cell có chia sẻ trên kênh Youtube của mình rằng: Muốn ăn chay khỏe mạnh chúng ta cần xây dựng đầy đủ chất dinh dưỡng, khoa học nói không với thực phẩm chế biến sẵn và đồ ăn nhanh. Có chế độ rèn luyện thể chất phù hợp, cân bằng dinh dưỡng đảm bảo cung cấp đủ protein, sắt, vitamin, omega 3, kẽm từ nguồn thực vật hoặc bổ sung. Tránh những thực phẩm chế biến sẵn như thực phẩm ăn chay chế biến sẵn chứa nhiều muối, đường, chất béo không tốt và đảm bảo chế độ ăn đa dạng để cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể.

Việc lựa chọn ăn chay không chỉ đơn thuần là một chế độ ăn uống do tín ngưỡng mà còn là một cách sống thể hiện sự quan tâm đến sức khỏe. Khi được áp dụng đúng cách, ăn chay mang lại nhiều lợi ích thiết thực, giúp tăng cường sức khỏe, phòng ngừa bệnh tật và kéo dài tuổi thọ.

Phan Giang