Chỉ cần đứng cạnh bếp nướng thịt cũng có thể bị mắc ung thư?
Chỉ cần đứng cạnh bếp nướng thịt cũng có thể bị mắc ung thư?
Có nên ăn đồ nướng hay không là vấn đề trang cãi từ rất lâu của nhiều người. Ở Việt Nam, trong khi bộ phận lớn giới trẻ lại "nghiện" những món đồ nước, đặc biệt là thịt nướng thì những người lớn tuổi lại ngần ngại trước món đồ ăn này vì lo ngại vấn đề ung thư.
Bàn về vấn đề này, các nhà nghiên cứu Trung Quốc khuyến cáo rằng nướng thịt ở nhiệt độ cao sẽ làm giải phóng hóa chất được gọi là hydrocacbon thơm đa vòng (PAHs), được xác định là gây ung thư, gây đột biến, và quái thai. Đáng chú ý nhất, PAHs có liên quan đến ung thư phổi, bàng quang và da.
Thịt bao gồm các mô cơ và mỡ và, do nhiệt độ cao, axit amin, đường và các thành phần khác chảy xuống lớp than nóng bên dưới từ đó chúng được chuyển hóa thành PAHs. PAHs được đưa trở lại lên thức ăn trên vỉ nướng do nó bị bao quanh bởi khói.
Các PAHs bám vào bề mặt của thực phẩm, có nghĩa là hầu hết các độc tố chúng ta nhận được từ thực phẩm nướng vào cơ thể chúng ta khi chúng ta ăn chúng. Tuy nhiên, nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí Khoa học và Công nghệ Môi trường cho thấy rằng nguồn chứa PAHs mạnh thứ hai chính là khói khi nướng thịt. Tiếp xúc với khói làm tăng nguy cơ PAHs thấm qua da.
Chỉ cần đứng cạnh bếp nướng thịt cũng có thể bị mắc ung thư? Những người đứng cạnh bếp nướng thịt có nguy cơ mắc bệnh ung thư
Thêm một con số nữa, khoảng 70% người Mỹ sở hữu bếp nướng bị phơi nhiễm với những hạt khói bụi có liên quan đến ung thư phổi, da và bàng quang.
Các nhà nghiên cứu Trung Quốc khuyên những người định tổ chức tiệc nướng ngoài trời trong mùa hè này cần che phủ da càng nhiều càng tốt, và nhanh chóng thay quần áo bị ám khói khi đã nướng xong để giảm thiểu nguy cơ ung thư.
Các chất hóa học không phải ở thật gần mới ngấm vào da, vì vậy nếu bạn không phải là người đứng bếp, thì tốt nhất nên vào nhà đợi đến giờ ăn.
Để tìm ra mức độ tiếp xúc nguy hiểm nhất với khói thịt nướng, các nhà nghiên cứu Trung Quốc đã tình nguyện đứng ở những khoảng cách khác nhau từ một bếp nướng và có một số ăn thức ăn nướng trên đó.
Nếu không phải người nướng, tốt nhất bạn nên đứng tránh xa bếp nướng cho đến khi đồ ăn đã sẵn sàng
Sau khi nướng xong, họ phân tích mẫu nước tiểu từ mỗi người tham gia.
Những người ăn thức ăn nướng có mức PAH cao nhất, nhưng tiếp xúc với da tạo ra sự khác biệt đáng ngạc nhiên trong mức độ tiếp xúc với chất gây ung thư.
Ngoài PAH, mỡ nóng biến thành dầu rồi biến thành dạng khí và thoát ra khỏi bếp nướng theo khói.
Da rất dễ ngấm dầu, và các nhà nghiên cứu Trung Quốc đưa ra giả thuyết rằng hàm lượng dầu của khói sẽ làm da ngấm dầu.
Theo nhóm nghiên cứu, nếu ăn đồ nướng, cách tốt nhất để giảm phơi nhiễm là che đậy càng nhiều càng tốt nhưng cần làm sạch ngay sau khi ngừng nấu để bảo vệ sức khỏe tốt hơn.
- Sản phẩm vì sức khỏe
-
Hành trình 20 năm “giữ lửa” nghề bún truyền thống
Chính thức ra nhập thị trường bún từ năm 2004, sau 20 năm trải qua bao khó khăn tưởng chừng như không thể vượt qua, đến nay bà Nguyễn Thị Bính, chủ thương hiệu bún Nguyễn Bính vẫn quyết tâm theo đuổi nghề làm bún sạch truyền thống, gây dựng được tên tuổi và vị trí của mình đối với người tiêu dùng Việt Nam.May 10 at 11:03 pm -
Điều trị sẹo bằng công nghệ độc quyền có trong Dermafactor
Sẹo được hình thành khi có vết thương xuất hiện trên bề mặt da hoặc trong các mô sâu, sẹo ở các mô sâu sẽ ảnh hưởng nhiều đến chức năng của mô đó, sẹo xấu không chỉ ảnh hưởng đến chức năng mà còn ảnh hưởng đến thẩm mỹ. Đặc biệt khi sẹo xấu (sẹo lồi, sẹo phì đại, sẹo lõm,...) hình thành sẽ gây rất nhiều khó khăn cho quá trình điều trị.May 10 at 2:19 pm -
CALCIUM MAX D3 - Nguồn canxi hữu cơ tinh túy từ đại dương
Canxi là một trong những khoáng chất vô cùng quan trọng đối với sức khỏe. Trên thực tế, có nhiều cách khác nhau để bổ sung canxi. Trong đó, sử dụng CALCIUM MAX D3 được xem là giải pháp hiệu quả và an toàn hiện nay, bởi đây là sản phẩm cung cấp canxi hữu cơ tuyệt vời, nhờ thành phần chiết xuất từ tảo biển đại dương.May 9 at 2:38 pm -
Herbalife Việt Nam được vinh danh "Sản phẩm vàng vì sức khỏe cộng đồng năm 2024"
Herbalife Việt Nam, một trong những công ty hàng đầu về sức khỏe và thể chất vừa được vinh danh giải thưởng “Sản phẩm vàng vì sức khỏe cộng đồng 2024” bởi Hiệp hội Thực phẩm chức năng Việt Nam (VAFF).May 8 at 3:37 pm