Dòng sự kiện:

Mẹo giảm cay khi ăn ớt không phải ai cũng biết

Thảo Nguyên

26/12/2025 10:18

Khi ăn phải món quá cay, nhiều người có thói quen uống ngay nước lọc để “chữa cháy”. Tuy nhiên, cách làm này không những không giúp giảm cảm giác cay rát mà đôi khi còn khiến tình trạng trở nên tệ hơn. Ngược lại, uống vài ngụm sữa lại được xem là mẹo đơn giản nhưng hiệu quả để làm dịu vị cay trong khoang miệng.

Nguyên nhân tạo nên vị cay của ớt là capsaicin - một hợp chất không màu, không mùi, tập trung nhiều quanh mô quả ớt. Chất này có khả năng gắn chặt vào các thụ thể cảm nhận nhiệt và đau trên lưỡi, khiến não bộ “hiểu nhầm” rằng miệng đang bị bỏng nóng, từ đó gây ra cảm giác cay xé, rát và nóng ran.

Nguyên nhân tạo nên vị cay của ớt là capsaicin (Ảnh minh họa)

Capsaicin không tan trong nước mà chỉ tan trong chất béo, dầu hoặc cồn. Chính vì vậy, khi uống nước lọc để giảm cay, capsaicin không bị rửa trôi mà còn có thể lan rộng hơn trong khoang miệng, khiến cảm giác cay rát kéo dài và dữ dội hơn. Đây là lý do vì sao nước lọc gần như không có tác dụng trong việc “chữa cay”.

Trong khi đó, sữa - đặc biệt là sữa có nguồn gốc động vật - lại chứa casein, một loại protein có khả năng phá vỡ liên kết giữa capsaicin và các thụ thể trên lưỡi. Khi uống sữa, casein sẽ “cuốn” capsaicin ra khỏi bề mặt lưỡi, từ đó giúp cảm giác cay giảm đi rõ rệt. Tuy nhiên, sữa chỉ giúp làm dịu nhanh cảm giác cay chứ không thể loại bỏ hoàn toàn vị cay ngay lập tức.

Uống sữa giúp giảm cay hiệu quả hơn uống nước (Ảnh minh họa)

Ngoài sữa, một số thực phẩm và cách xử lý khác cũng có thể giúp giảm cay khi ăn ớt. Các món có vị ngọt như nước đường hoặc kẹo có thể làm phân tán capsaicin, giúp cảm giác nóng rát dịu lại. Nước chanh hoặc trái cây có vị chua cũng mang lại hiệu quả nhất định nhờ tính axit, giúp trung hòa một phần hợp chất gây cay.

Rượu hoặc bia có thể hòa tan capsaicin nhờ chứa cồn, song cách này chỉ nên áp dụng với lượng rất nhỏ vì cồn có thể làm capsaicin lan khắp khoang miệng, khiến cảm giác cay không biến mất hoàn toàn. Ngoài ra, súc miệng bằng nước ấm cũng là biện pháp hỗ trợ tốt, giúp làm tan capsaicin nhanh hơn so với nước lạnh. Lưu ý không dùng nước quá nóng để tránh gây tổn thương niêm mạc miệng.

Bên cạnh đó, ăn bánh mì, cơm trắng, chocolate hoặc ngậm một chút muối cũng giúp “hút” bớt capsaicin khỏi bề mặt lưỡi. Trong trường hợp không có sẵn các thực phẩm này, việc đánh răng hoặc súc miệng kỹ cũng có thể giúp giảm cảm giác cay rát khó chịu.