Dòng sự kiện:

Trứng để được bao lâu ở trong tủ lạnh?

Thảo Nguyên

05/03/2026 09:08

Trứng là thực phẩm giàu dinh dưỡng và quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày. Tuy nhiên, vì dễ bị nhiễm khuẩn nếu bảo quản không đúng cách, nhiều người băn khoăn trứng để được bao lâu ở nhiệt độ phòng, trong tủ lạnh hay tủ đông và làm sao để giữ chất lượng tốt nhất.

Thực tế, khi được xử lý và bảo quản đúng cách, trứng hiếm khi bị hỏng trong thời gian ngắn. Ở nhiều quốc gia, trứng được rửa và khử trùng sau khi thu hoạch để loại bỏ vi khuẩn Salmonella, tuy nhiên việc này cũng làm mất lớp màng bảo vệ tự nhiên trên vỏ, khiến vi khuẩn dễ xâm nhập hơn nếu không bảo quản lạnh. Giữ trứng ở nhiệt độ khoảng 4°C sẽ giúp làm chậm sự phát triển của vi khuẩn và hạn chế nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Dù vậy, theo thời gian, chất lượng trứng vẫn giảm dần: túi khí bên trong lớn hơn, lòng trắng loãng hơn, lòng đỏ kém săn chắc và hương vị cũng thay đổi.

Bảo quản trứng ở ngăn mát tủ lạnh khoảng 4°C giúp kéo dài thời gian sử dụng và hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn. (Ảnh: Sưu tầm)

Sau khi mua về, nên cho trứng vào tủ lạnh càng sớm càng tốt để tránh ngưng tụ hơi nước – yếu tố có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập qua vỏ. Trứng nên được bảo quản trong hộp riêng và đặt ở ngăn mát thay vì cánh cửa tủ lạnh vì khu vực cửa thường xuyên thay đổi nhiệt độ. Ở nhiệt độ phòng, trứng đã rửa chỉ nên để dưới 2 giờ; trứng chưa rửa có thể để từ 1–3 tuần nhưng chất lượng sẽ giảm dần sau vài ngày. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, trứng còn vỏ có thể dùng tốt trong khoảng 3–5 tuần. Lòng đỏ và lòng trắng sống chỉ nên để ngoài không khí dưới 2 giờ, có thể bảo quản ngăn mát 2–4 ngày và trữ đông đến 1 năm. Trứng luộc chín nên để ở nhiệt độ phòng dưới 2 giờ, bảo quản ngăn mát khoảng 1 tuần và không nên để trong tủ đông. Không nên đông lạnh trứng còn nguyên vỏ vì dễ nứt và ảnh hưởng chất lượng; nếu muốn trữ lâu, nên đập trứng ra hộp chuyên dụng và bảo quản ở nhiệt độ dưới -18°C, khi dùng rã đông trong ngăn mát và sử dụng trong vòng một tuần.

Trứng có thể dùng trong 3–5 tuần nếu bảo quản đúng cách, nhưng chất lượng sẽ giảm dần theo thời gian. (Ảnh: Sưu tầm)

Để kiểm tra trứng còn dùng được hay không, cần quan sát vỏ có nứt, nhớt hay bất thường không, đồng thời ngửi mùi sau khi đập ra. Trứng hỏng thường có mùi hôi đặc trưng. Tuy nhiên, cần lưu ý trứng nhiễm vi khuẩn Salmonella có thể trông và ngửi vẫn bình thường, vì vậy nên nấu chín kỹ cho đến khi lòng trắng và lòng đỏ đông đặc; các món có trứng cần đạt nhiệt độ tối thiểu khoảng 71°C. Trẻ nhỏ, người cao tuổi, phụ nữ mang thai và người có hệ miễn dịch yếu nên hạn chế ăn trứng tái hoặc lòng đào để đảm bảo an toàn thực phẩm.