13 loại vitamin cần thiết cho cho quá trình trao đổi chất của con người

Vitamin được chia làm 2 loại: vitamin hòa tan trong chất béo và vitamin hòa tan trong nước. Các vitamin hòa tan trong chất béo được lưu trữ trong mô mỡ của chúng ta. Chất béo giúp phân hủy các vitamin để cơ thể chúng ta có thể hấp thụ tốt hơn. Vì các vitamin tan trong chất béo được lưu trữ trong cơ thể, nên việc sử dụng quá liều các vitamin này có thể gây nguy hiểm. Đối với các vitamin tan trong nước, nếu dùng nhiều hơn mức cần thiết, chỉ đơn giản cơ thể sẽ đào thải qua đường nước tiểu. Đó là tin tốt vì thực tế có rất ít tác dụng phụ của việc dùng quá liều. Mặt khác, vitamin tan trong nước kém ổn định trong thực phẩm, các chất dinh dưỡng của chúng dễ bị mất trong quá trình chế biến thực phẩm (nấu nướng và chế biến), làm cho tình trạng thiếu hụt rất phổ biến. Bổ sung thường được yêu cầu để bảo vệ cơ thể khỏi thiếu hụt các loại vitamin này. Dưới đây là bảng tổng hợp của 13 loại vitamin cần thiết cho quá trình trao đổi chất của con người:

CNDD. Nguyễn Thị Huyền - Khoa Dinh dưỡng - Bệnh viện Trung ương Quân đội 108