Ẩm thực truyền thống - cầu nối gìn giữ văn hóa và nuôi dưỡng sức khỏe cộng đồng

Ngày 11/7, Hà Nội, không gian Bến Xưa đã chính thức ra mắt mô hình “Điểm đến Văn hóa - Ẩm thực - Nghệ thuật”.

Theo Chuyên gia Ẩm thực Ngọ Văn Chung, Ủy viên Ban Chấp hành Hiệp hội Đầu bếp Việt Nam, ẩm thực Việt Nam sở hữu bề dày hàng nghìn năm lịch sử với sự đa dạng hiếm có về nguyên liệu, cách chế biến và triết lý cân bằng dinh dưỡng. Nhiều món ăn truyền thống được hình thành từ nguồn sản vật bản địa, đề cao tính hài hòa giữa các nhóm thực phẩm, góp phần xây dựng chế độ ăn lành mạnh và phù hợp với thể trạng người Việt.

Ông Ngọ Văn Chung cho rằng, việc gìn giữ và lan tỏa các giá trị ẩm thực truyền thống không chỉ nhằm bảo tồn di sản văn hóa mà còn góp phần nâng cao nhận thức về dinh dưỡng, khuyến khích lối sống lành mạnh và giúp thế hệ trẻ hiểu hơn về cội nguồn dân tộc. Mỗi món ăn, nếu được gìn giữ đúng hương vị và câu chuyện phía sau, sẽ trở thành một "đại sứ văn hóa", kết nối con người với lịch sử, vùng đất và những giá trị truyền thống.

Xuất phát từ quan điểm đó, những người tâm huyết với văn hóa ẩm thực đã xây dựng không gian Bến Xưa với mong muốn mỗi món ăn không chỉ bảo đảm hương vị truyền thống, sử dụng nguyên liệu gần gũi, hướng đến giá trị thực dưỡng, mà còn truyền tải câu chuyện về vùng đất nơi món ăn ra đời. Qua đó, thực khách, đặc biệt là người trẻ và du khách quốc tế, có thêm cơ hội khám phá bản sắc văn hóa Việt Nam thông qua trải nghiệm ẩm thực.

Hiện mô hình này đã có mặt tại Hà Nội và Hải Phòng, từng bước giới thiệu các giá trị văn hóa ẩm thực truyền thống đến đông đảo công chúng. Những người sáng lập kỳ vọng sẽ tiếp tục mở rộng hoạt động trong thời gian tới, góp phần tạo thêm nhiều không gian để người dân và du khách trải nghiệm nét đẹp văn hóa Việt thông qua những bữa ăn giàu giá trị dinh dưỡng, đậm đà bản sắc và hướng tới lối sống khỏe mạnh.