Dòng sự kiện:

Mẹo sử dụng chanh giúp món ăn ngon hơn

Thảo Hà

07/06/2026 06:08

Chanh từ lâu đã trở thành nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn Việt. Bên cạnh vai trò tạo vị chua thanh mát, loại quả này còn được nhiều đầu bếp và người nội trợ tận dụng như một “trợ thủ” giúp nâng cao chất lượng món ăn. Từ việc làm mềm thịt cá, giữ màu hoa chuối đến rã đông thực phẩm, những mẹo nhỏ với chanh có thể giúp công việc nấu nướng trở nên đơn giản và hiệu quả hơn.

Giúp thịt cá nhanh mềm, đậm đà hương vị

Theo kinh nghiệm của nhiều người làm bếp, nước cốt chanh thường được sử dụng khi ướp cá hoặc thịt trước khi chế biến. Axit tự nhiên trong chanh giúp phá vỡ các mô liên kết, làm cho thịt và cá nhanh mềm hơn trong quá trình nấu.

Ướp cá hoặc thịt trước khi chế biến với nước cốt chanh giúp giảm mùi tanh (Ảnh: Sưu tầm)

Không ít món ăn truyền thống như cá kho hay thịt kho tận dụng đặc tính này để tạo độ mềm, đồng thời giúp món ăn đậm đà và giảm mùi tanh. Với các món luộc như ức gà, một ít nước cốt chanh pha cùng nước muối loãng còn giúp thịt giữ được độ ngọt và không bị khô.

Giữ màu trắng đẹp cho chuối xanh và hoa chuối

Chuối xanh và hoa chuối rất dễ bị thâm đen sau khi cắt do nhựa tiếp xúc với không khí. Các chuyên gia ẩm thực khuyến nghị ngâm nguyên liệu trong nước lạnh pha nước cốt chanh để hạn chế quá trình oxy hóa.

Ngâm chuối và hoa chuối vào nước cốt chanh giúp giảm tình trạng thâm đen (Ảnh: Sưu tầm)

Nhờ khả năng trung hòa nhựa chuối, chanh giúp hoa chuối và chuối xanh giữ được màu sắc tươi sáng, đồng thời không làm mềm nguyên liệu như một số phương pháp khác.

Làm trắng thơm lòng lợn và hỗ trợ rã đông thực phẩm

Sau khi luộc chín, thịt chân giò hoặc lòng lợn thường được ngâm vào nước đá để tạo độ giòn. Thêm vài giọt nước cốt chanh vào nước ngâm giúp thực phẩm trắng đẹp và giảm mùi đặc trưng.

Ngoài ra, khi cần rã đông nhanh thịt cá, nhiều đầu bếp sử dụng hỗn hợp nước pha muối, đường và chanh. Theo các chuyên gia, vitamin C và axit citric trong chanh giúp bảo vệ cấu trúc protein, trong khi muối và đường hỗ trợ giữ nước, giúp thực phẩm sau khi rã đông vẫn giữ được độ tươi ngon và hương vị tự nhiên.