Tại sao cùng một loại thực phẩm có thể ngon cho chúng ta nhưng lại không ngon cho người khác?

Sự tiếp xúc của cha mẹ ảnh hưởng đến thị hiếu của trẻ

Sở thích ăn uống của chúng ta có thể bắt đầu hình thành ngay cả trước khi sinh và bị ảnh hưởng bởi những gì mẹ chúng ta đã ăn khi mang thai. Trong bụng mẹ, thai nhi nhận được chất lỏng có hương vị từ thói quen ăn uống của người mẹ. Ví dụ , trẻ sơ sinh có mẹ ăn tỏi ít có phản ứng tiêu cực với mùi và vị của tỏi. Vì vậy, thói quen ăn uống của người mẹ có thể làm tăng khả năng thích khẩu vị hoặc món ăn của trẻ sau khi sinh.

Chúng ta không ăn thức ăn vì chúng ta thích nó, chúng ta thích nó vì chúng ta ăn nó

Tất cả chúng ta đều say mê với những cảm giác cơ bản của lưỡi: “thích” với vị chua và đắng, “ngon” đối với vị ngọt. Nói một cách dễ hiểu, nó  đã giúp tổ tiên chúng ta tránh xa những thực phẩm có khả năng gây độc có vị chua và hướng tới những thực phẩm ngọt bổ dưỡng, an toàn để ăn. Nhưng gen thực sự đóng một vai trò nhỏ đáng ngạc nhiên trong vấn đề này.

Tại một thời điểm nào đó, trẻ bắt đầu từ chối mọi thứ mới, nếu cha mẹ ngừng cho trẻ tiếp xúc với thức ăn mới, trẻ sẽ ghét những thức ăn này trong nhiều năm tới. Nhưng nếu bạn tiếp tục cung cấp những thứ mới, cuối cùng họ sẽ thích chúng. Trẻ em cũng học cách bắt chước thái độ của người lớn đối với một số mùi phổ biến trong văn hóa của họ, nhưng điều này không xảy ra cho đến sau này.

Mẹo: Để làm cho quá trình chuyển đổi này bớt đau đầu, hãy ngụy trang thức ăn mới thành một thứ không mới.

Kinh nghiệm cá nhân hun đúc thái độ của chúng ta

Cả liên tưởng tích cực và tiêu cực đều có thể tác động đến quan điểm của chúng ta về một loại thực phẩm nhất định. Nếu chúng ta có một số ký ức ngọt ngào liên quan đến vị giác hoặc khứu giác, não của chúng ta sẽ tiết ra dopamine, tăng cường khoảnh khắc thú vị. Mặt khác, nếu bạn bị ốm vì một số thức ăn, bạn sẽ phát triển một lực đẩy tự nhiên, được gọi là sự chán ghét mùi vị, đối với nó.

Ngay cả những hương vị có thể được coi là quá kỳ lạ và kỳ lạ đối với một số người cũng có xu hướng phát triển theo thời gian. Đặc biệt nếu họ được liên kết với một số kinh nghiệm cá nhân tích cực. Chúng ta càng tiếp xúc với một mùi vị và mùi cụ thể, chúng ta càng có nhiều mối liên hệ với nó và chúng ta càng có xu hướng thích nó hơn.

Chúng tôi thích những thứ phổ biến trong nền văn hóa của chúng tôi hơn

Món ăn của chúng ta thích hay không thích cũng có thể liên quan đến văn hóa. Một số nền văn hóa chấp nhận những sở thích và hương vị nhất định được sử dụng thường xuyên vì những nguyên liệu này có sẵn ở vùng đó - như cà ri trong ẩm thực Ấn Độ. Do tất cả những gì chúng tôi đã đề cập ở trên, nếu bạn lớn lên trong một nền văn hóa sử dụng cà ri, bạn sẽ có nhiều khả năng thưởng thức hương vị của nó, trái ngược với việc lớn lên ở một nơi không thường xuyên sử dụng cà ri.

Vị giác của chúng ta quyết định mức độ chúng ta trải nghiệm vị giác

Một thứ khác ảnh hưởng đến vị giác là nhú - hay nụ vị giác, cơ quan cảm thụ va chạm trên lưỡi của chúng ta. Một số người là "người siêu thưởng thức", trong khi những người khác là "người không nếm thử" và "người nếm thử thường xuyên".

Siêu nhân có nhiều vị giác hơn và cảm nhận vị đắng, ngọt và chua mạnh hơn. Điều này dẫn đến khả năng có ác cảm với thực phẩm có hương vị đậm đà cao hơn, trong khi không có vấn đề gì đối với những “người nếm thử” khác.

Theo Brightside