Tại sao thịt sống càng rửa càng có hại?

“Bom vi khuẩn” phát tán từ vòi nước

Thịt sống, đặc biệt là thịt gia cầm, có thể chứa các vi khuẩn nguy hiểm như Salmonella, Campylobacter hay E. coli. Khi xả nước trực tiếp lên miếng thịt, áp lực nước tạo ra các giọt bắn li ti mang theo vi khuẩn, văng ra xung quanh.

Các chuyên gia cảnh báo, bán kính phát tán có thể lên tới 50-90 cm. Điều đó đồng nghĩa bồn rửa, bàn bếp, dao thớt, hộp gia vị và cả rau sống, trái cây đặt gần đó đều có nguy cơ nhiễm khuẩn chéo. Nguy hiểm nằm ở chỗ, miếng thịt sau đó được nấu chín, nhưng những bề mặt bị “dính giọt bắn” thì không.

Chỉ cần vô tình chạm tay vào bàn bếp rồi đưa lên miệng, hoặc ăn phải rau sống bị nhiễm khuẩn, người dùng có thể bị ngộ độc thực phẩm với các triệu chứng như sốt, đau bụng, tiêu chảy.

Không cần rửa, nhiệt độ mới là “vũ khí” diệt khuẩn

Các cơ quan y tế quốc tế khẳng định không cần thiết phải rửa thịt trước khi nấu. Cách duy nhất tiêu diệt vi khuẩn hiệu quả là làm chín đúng nhiệt độ. Với gia cầm, nhiệt độ bên trong cần đạt ít nhất 74°C; các loại thịt khác cần trên 71°C.

Xử lý đúng cách thay vì rửa

Nếu miếng thịt bị nhớt hoặc còn máu, các bác sĩ khuyên nên dùng khăn giấy thấm nhẹ bề mặt rồi bỏ ngay vào thùng rác. Quan trọng hơn, cần dùng dao thớt riêng cho thực phẩm sống, rửa tay với xà phòng tối thiểu 20 giây sau khi sơ chế và vệ sinh bồn rửa, mặt bếp bằng nước nóng hoặc dung dịch tẩy rửa.

Thay đổi thói quen rửa thịt sống chính là cách đơn giản nhưng hiệu quả để giảm nguy cơ bệnh từ gian bếp.

Rửa thịt gà không đúng cách có thể lây vi khuẩn chết người

Mẹo giữ mùi hương cho quần áo, ngăn vi khuẩn phát triển

Nguy cơ sán 'cư trú' trong não khi ăn thịt sống