Tìm hiểu về dị ứng trứng

Các thức ăn thường gây dị ứng là đạm sữa bò, đạm trứng gà, đậu nành, lạc (đậu phộng), các loại hạt, hải sản tôm cua cá, bột mì…

(Ảnh minh họa)

– Dị ứng thức ăn thường đi kèm các bệnh lý dị ứng khác ví dụ khoảng 90% trẻ bị chàm nặng, 10% trẻ hen phế quản có kèm theo dị ứng thức ăn. Trẻ bị dị ứng thức ăn dưới 2 tuổi có nguy cơ cao bị hen lúc 7 tuổi

- Quả trứng gà cấu tạo gồm: vỏ không gây dị ứng; lòng trắng trứng chiếm 56-65%, lòng đỏ trứng 27-35%. Lòng trắng trứng là nguồn  gây dị ứng chính của trứng, gồm 23 protein, dị nguyên chủ yếu là: Gal d1 (ovomucoïde), Gal d2 (ovalbumine) chiếm 54 % của các protéines, Gal d3 (ovotransferrine) và Gal d4 (lysozyme). Dị nguyên lòng trắng trứng thì nhạy cảm với nhiệt độ (trừ Gal d1) nhờ vậy trứng chín có thể dung nạp trong vài trường hợp. Gal d1 kháng lại sự tiêu hoá bởi các protéinases và mang tính chất dị ứng mạnh nhất.

- Chẩn đoán dựa vào: bệnh sử, lâm sàng, cận lâm sàng: test lẩy da, IgE đặc hiệu, chế độ loại bỏ dần thức ăn gây dị ứng, test kích thích đường miệng….

Diễn tiến: Dị ứng thức ăn với trứng tiên lượng tốt: 50 % dị ứng chữa được ở tuổi trung bình là 3 tuổi và 66 %  ở lứa tuổi 5 tuổi.

Điều trị: Điều trị dựa trên chế độ tránh các sản phẩm chứa trứng, cho dù đó là thực phẩm, mỹ phẩm hoặc thuốc: Giáo dục bệnh nhân, và người thân, đôi khi cần sự hỗ trợ của chuyên gia dinh dưỡng. Đọc kỹ thành phần dinh dưỡng trên các nhãn sản phẩm. Chú ý các thức ăn bán sẵn có thể có chứa trứng: bánh bông lan, súp, kem, sốt mayonnaise…

Kết luận: Dị ứng trứng là 1 trong những dị ứng thức ăn thường gặp nhất ở trẻ em. Chẩn đoán đa phần dựa vào bệnh sử và các xét nghiệm đơn giản, dễ làm. Cần tuân thủ chế độ ăn không trứng và các sản phẩm có chứa trứng theo hướng dẫn của bác sĩ dị ứng.

Theo Bệnh viện Nhi Đồng Thành phố