Cách làm mứt đu đủ chín dẻo thơm ngon tô điểm khay mứt ngày Tết

Chọn nguyên liệu quyết định chất lượng mứt

Theo kinh nghiệm của nhiều người nội trợ, đu đủ dùng làm mứt nên là quả chín tự nhiên nhưng vẫn còn hơi ương để giữ được độ dẻo và không bị nát khi sên. Quả đu đủ đạt yêu cầu thường có mùi thơm nhẹ, vỏ ngả vàng, cuống còn tươi. Sau khi chọn được đu đủ ngon, bạn gọt vỏ, bỏ hạt và cắt thành từng thanh đều nhau để mứt chín đẹp, dễ tạo hình.

Bước 1: Sơ chế để mứt dẻo và trong

Đu đủ sau khi cắt được ngâm nước muối loãng để ra hết nhựa, rửa sạch rồi tiếp tục ngâm nước vôi trong vài giờ. Công đoạn này giúp miếng đu đủ cứng hơn, khi sên không bị gãy. Sau đó, đu đủ được rửa kỹ nhiều lần và chần nhanh qua nước sôi để loại bỏ mùi vôi, rồi để ráo hoàn toàn.

Bước 2: Ướp đường cho thấm vị

Đu đủ đã ráo nước được cho vào tô lớn, trộn đều với lượng đường vừa phải và thêm chút vani tạo hương thơm. Hỗn hợp được để yên khoảng một giờ cho đường tan và ngấm đều vào từng thớ đu đủ, giúp mứt có vị ngọt thanh thay vì gắt.

Bước 3: Sên mứt tạo độ dẻo

Khi đường đã tan, đu đủ được cho vào chảo đáy dày, sên trên lửa vừa. Trong quá trình sên, cần đảo nhẹ tay để miếng mứt không nát. Khi nước đường cạn dần, hạ nhỏ lửa và đảo đều hơn cho đến khi mứt khô, bề mặt áo lớp phấn trắng mịn thì tắt bếp.

Bước 4: Phơi hoặc sấy để bảo quản lâu

Mứt sau khi sên được trải ra mâm và phơi nắng nhẹ vài giờ cho khô hẳn. Nếu không có nắng, bạn có thể sấy mứt ở nhiệt độ thấp để đạt độ dẻo mong muốn.

Theo các chuyên gia, đu đủ chín giàu chất xơ, vitamin và chất chống oxy hóa, vì vậy mứt đu đủ dùng với lượng vừa phải không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho hệ tiêu hóa. Với cách làm đơn giản và hương vị hài hòa, mứt đu đủ chín dẻo sẽ là lựa chọn tinh tế, góp phần làm khay mứt ngày Tết thêm rực rỡ và ấm áp.

Cách muối dưa hành giòn ngon, không bị hăng, để được lâu

Ăn gan lợn đúng cách: Thực phẩm bổ dưỡng hay nỗi lo tích độc?

Cách làm mứt dừa non dẻo mềm, ngọt dịu, chuẩn vị Tết tại nhà