Tác hại của dưa muối ít người biết

Dưa muối chứa lượng muối và nitrit khá cao. Khi đi vào cơ thể với tần suất lớn, các chất này có thể ảnh hưởng tiêu cực đến hệ tiêu hóa, tim mạch và làm gia tăng nguy cơ mắc một số bệnh mạn tính.

Trước hết, việc tiêu thụ nhiều thực phẩm muối chua, đặc biệt là các loại dưa ngâm mặn, được cho là có liên quan đến nguy cơ ung thư dạ dày. Một số nghiên cứu dịch tễ tại những quốc gia có thói quen ăn nhiều đồ muối như Nhật Bản hay Thổ Nhĩ Kỳ ghi nhận tỷ lệ ung thư dạ dày cao hơn so với các khu vực khác. Dù cần thêm nghiên cứu để khẳng định mối liên hệ trực tiếp, đây vẫn là yếu tố nguy cơ đáng lưu ý.

Không chỉ vậy, hàm lượng natri cao trong dưa muối còn góp phần làm tăng huyết áp. Việc nạp quá nhiều muối khiến cơ thể giữ nước, làm tăng áp lực lên thành mạch máu, từ đó ảnh hưởng xấu đến tim và hệ tuần hoàn, đặc biệt nguy hiểm với người mắc bệnh tăng huyết áp hoặc tim mạch.

Với hệ tiêu hóa, ăn nhiều dưa muối trong một bữa có thể kích thích tăng tiết axit dạ dày, làm trầm trọng thêm tình trạng trào ngược, viêm loét dạ dày - tá tràng. Những người có bệnh lý tiêu hóa sẵn thường dễ bị đau bụng, đầy hơi, rối loạn tiêu hóa khi sử dụng dưa muối.

Các chuyên gia cũng khuyến cáo một số nhóm đối tượng nên hạn chế hoặc tránh ăn dưa muối, gồm người bị đau dạ dày, bệnh thận, cao huyết áp, người mắc bệnh đường tiêu hóa mạn tính, phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ. Với những đối tượng này, lượng muối cao và quá trình lên men không đảm bảo có thể làm bệnh nặng hơn hoặc gây rối loạn chuyển hóa.

Đối với người khỏe mạnh, nếu muốn ăn dưa muối, cần sử dụng đúng cách để đảm bảo an toàn. Không nên ăn dưa còn hăng, cay hoặc có mùi lạ vì lúc này hàm lượng nitrit còn cao. Dưa quá chua, đổi màu, nhớt cũng không nên sử dụng. Trước khi ăn, nên rửa lại dưa bằng nước sạch để giảm bớt độ mặn và chua, đồng thời tránh ăn thường xuyên, chỉ nên dùng với lượng vừa phải trong bữa ăn.

Dưa muối nhà giàu xách tay từ Nhật đắt ngang tôm hùm

Những đối tượng không nên ăn dưa muối, cà muối

Cảnh báo ung thư vòm họng từ dưa muối xổi