5 nhóm thực phẩm dễ gây ngộ độc

Thịt gia cầm

Thịt gà, vịt, ngỗng nếu nấu chưa chín kỹ có thể chứa vi khuẩn salmonella và campylobacter. Đây là nhóm vi khuẩn gây ngộ độc và rối loạn tiêu hóa thường gặp. Các bác sĩ khuyến cáo hạn chế ăn các món sống như tiết canh, đồng thời vệ sinh tay và dụng cụ chế biến để tránh nhiễm khuẩn chéo.

Rau quả sống

Một số loại rau sống như dưa chuột, rau mầm, bắp cải hay khoai tây mọc mầm dễ nhiễm e.coli hoặc salmonella nếu rửa không sạch hoặc chế biến trong điều kiện mất vệ sinh. Rau trồng bằng nguồn nước ô nhiễm hoặc để lẫn phần hư hỏng càng làm tăng nguy cơ trúng thực.

Thủy hải sản

Các loại cá, tôm, nghêu, sò nếu không được bảo quản lạnh đúng nhiệt độ có thể sinh ra histamine, loại độc tố không bị phá hủy ngay cả khi đun sôi. Ngoài ra, động vật có vỏ ăn phải tảo độc có thể tích tụ độc tố trong thịt, gây ngộ độc cấp sau khi tiêu thụ.

Cơm để lâu hoặc nấu chưa chín

Vi khuẩn bacillus cereus tồn tại trong gạo và có thể sống sót qua quá trình nấu. Khi cơm để ở nhiệt độ phòng quá lâu, vi khuẩn sinh sôi và tạo độc tố gây đau bụng, nôn mửa. Cơm thừa cần được bảo quản lạnh và hâm nóng kỹ trước khi ăn.

Thực phẩm đóng hộp

Các sản phẩm thịt, rau củ hoặc hải sản đóng hộp nếu quá hạn, bảo quản kém hoặc bị phồng nắp có thể nhiễm độc tố botulinum, loại độc tố có thể gây liệt cơ nguy hiểm. Chuyên gia khuyên không sử dụng những sản phẩm mất màu, biến mùi hoặc không ghi rõ nguồn gốc.

Việc tuân thủ nguyên tắc ăn chín uống sôi, rửa tay sạch trước khi chế biến và bảo quản đúng cách sẽ giúp hạn chế đáng kể nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Khi có triệu chứng đau bụng, buồn nôn hoặc sốt, người bệnh cần đi khám kịp thời để được xử trí đúng hướng.

Top những thực phẩm dễ gây buồn ngủ

Xử lý dứt điểm "chợ cóc", "chợ tạm" và cơ sở giết mổ không bảo đảm an toàn thực phẩm

Cách nhận biết thực phẩm đóng hộp bị nhiễm khuẩn để phòng ngộ độc