7 loại rau củ “ngậm dầu” âm thầm khiến bạn tăng cân

Một nghiên cứu được công bố trên “Bách khoa toàn thư Zhongming” số tháng 5 của Trung Quốc vừa qua đã chỉ ra rằng, có ít nhất bảy loại rau củ đều là những loại quen thuộc trong căn bếp Việt được xếp vào nhóm thực phẩm hấp thụ dầu hàng đầu. Nếu không kiểm soát kỹ, những món rau tưởng chừng lành mạnh có thể trở thành “ổ chứa dầu mỡ”, ảnh hưởng xấu đến vóc dáng và sức khỏe tim mạch.

 (Ảnh minh họa)

Cà tím: “Miếng bọt biển” hút dầu

Trong đó, đứng đầu là cà tím, một loại rau có cấu trúc xốp và mềm, với các khoảng rỗng nhỏ li ti bên trong khiến nó dễ dàng hút lượng lớn dầu ăn khi chiên, xào. Một đĩa cà tím om nếu không được kiểm soát lượng dầu hợp lý sẽ trở thành “kẻ thù” thầm lặng của sức khỏe tim mạch.

Khoai tây: Nhiều calo ẩn

Tiếp theo là khoai tây, nguyên liệu yêu thích của nhiều người, đặc biệt trong các món chiên như khoai tây chiên giòn, khoai lát chiên bơ. Tuy nhiên, trong mỗi 100g khoai tây chiên có thể chứa tới 20 – 30g chất béo, một con số đáng báo động nếu xét trên lượng calo nạp vào cơ thể mỗi ngày. 

Đậu đũa, đậu cô ve: Dễ hấp thu nhiều chất béo

Đậu thường được chiên sơ để mềm, tạo hương vị thơm đặc trưng. Tuy nhiên, đây cũng là lúc chúng hút nhiều dầu nhất, biến món ăn tưởng lành mạnh thành món “ngốn calo”. Vỏ đậu mềm đi nhờ dầu nóng, nhưng đồng thời lại hấp thu rất nhiều chất béo trong quá trình chế biến.

(Ảnh minh họa)

Rau lá lớn: Bẫy dầu khó lường

Những loại rau lá lớn như rau diếp, cải thảo hay cải thìa cũng nằm trong danh sách này. Với bề mặt rộng và lớp sáp tự nhiên, các loại rau này thường khó ngấm đều gia vị nên người nấu có xu hướng cho thêm dầu để món ăn đậm đà hơn. Kết quả là, món rau xào vốn thanh mát lại trở nên đẫm dầu không kém gì các món chiên rán.

Bí ngòi và bí đỏ: Nhẹ nhàng nhưng nhanh “ngậm mỡ”

Bí ngòi, loại rau củ có hàm lượng nước cao, khi chế biến cũng thường được xào với lượng dầu lớn nhằm tăng độ đậm đà và giữ mùi vị. Thói quen này tuy giúp món ăn ngon hơn, nhưng đồng thời cũng khiến nó mất đi sự nhẹ nhàng vốn có. Tương tự, bí đỏ, loại thực phẩm thường được dùng làm bánh hoặc chiên xù, thường tiêu tốn lượng dầu đáng kể để tạo độ bùi và giòn. Các món như bánh bí đỏ chiên hay súp bí xào đều có thể trở thành “tác nhân” khiến cơ thể hấp thụ nhiều chất béo hơn cần thiết.

Tỏi tây: “Ngon vì dầu”

Một cái tên khác không thể bỏ qua là tỏi tây – nguyên liệu quen thuộc trong các món bánh nhân hoặc trứng tỏi tây. Trong quá trình chế biến, dầu không chỉ được dùng để chiên mà còn được trộn trực tiếp vào phần nhân nhằm tăng độ thơm và béo. Điều này khiến món ăn dễ gây ngấy nếu dùng thường xuyên, đặc biệt là với những người đang kiểm soát cân nặng.

Không phải cứ ăn chay là ít calo

Không chỉ rau củ, nhiều loại thực phẩm như khoai lang, các loại nấm (nấm hương, nấm sò, nấm kim châm), sản phẩm từ đậu nành chiên và thịt chay công nghiệp cũng dễ hấp thụ nhiều dầu mỡ khi nấu nướng. Việc thường xuyên ăn các món này có thể dẫn đến tăng cân không kiểm soát và gây ra các vấn đề về chuyển hóa, tim mạch.

Chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên hạn chế gọi các món “chiên”, “xào khô”, “giòn” hay “chua ngọt” khi ăn ngoài vì thường sử dụng nhiều dầu và đường. Thay vào đó, ưu tiên các phương pháp nấu như hấp, luộc, hầm hoặc trộn lạnh để giữ nguyên hương vị tự nhiên mà không có nhiều chất béo.

Giảm bớt lượng dầu trong món ăn giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch (Ảnh minh họa)

Thói quen tiêu thụ dầu mỡ quá mức không chỉ gây thừa cân mà còn làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tiểu đường, tăng huyết áp và rối loạn lipid máu. Chất béo dư thừa tích tụ lâu ngày trong mạch máu có thể dẫn đến xơ vữa, nhồi máu cơ tim và đột quỵ. Để bảo vệ tim mạch, bên cạnh việc giảm dầu mỡ khi nấu ăn, nên bổ sung các thực phẩm có lợi như:

- Tỏi: Giàu methacrylic trisulfide giúp giảm cholesterol xấu.

- Nấm đen: Chứa chất xơ và lecithin hỗ trợ ngăn ngừa máu đông.

- Tảo bẹ: Giàu i-ốt và chất xơ keo giúp giảm mỡ máu.

- Bắp cải: Giúp hạ huyết áp và làm sạch mạch máu và táo giàu pectin, anthocyanin tăng cholesterol tốt, giảm cholesterol xấu.

Thảo Nguyên (tổng hợp)