An toàn thực phẩm bếp ăn tập thể trong doanh nghiệp

Sức khỏe công nhân là “sức khỏe” doanh nghiệp

Hiện nay, các doanh nghiệp luôn ý thức được sức khỏe công nhân là “sức khỏe” doanh nghiệp để xây dựng các quy chuẩn khi lựa chọn, sơ chế, chế biến thực phẩm nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn, đảm bảo sức khỏe tốt, đồng thời tạo động lực để người lao động yên tâm làm việc và cống hiến.

Công tác đảm bảo ATTP được cả doanh nghiệp chủ quản và đơn vị cung ứng suất ăn kiểm soát chặt chẽ. Trong đó, chú trọng kiểm tra ba bước gồm: Kiểm tra nguồn nguyên liệu thực phẩm nhập vào, kiểm tra thực phẩm từ quá trình sơ chế biến cho đến khi ăn và kiểm tra mẫu thức ăn lưu.

Bếp ăn tập thể tại doanh nghiệp là khu vực cung cấp suất ăn cho một tập thể đông người và liên quan trực tiếp tới sức khỏe của nhiều người một lúc nên việc thực hiện nghiêm ngặt các quy định về ATTP là điều cần thiết.

 Do vậy, bếp ăn phải luôn tuân thủ đúng các quy định và quy trình đảm bảo ATTP trong các khâu từ nhập nguyên liệu, sơ chế biến thức ăn tới chia đồ, phục vụ. Các dụng cụ sử dụng tại bếp ăn sạch sẽ, có thiết bị bảo quản thực phẩm chuyên dụng, đảm bảo tươi, ngon, sạch sẽ; không gian nhà ăn thoáng mát, đủ ánh sáng.

(Ảnh: Inox Himalaya)

Thực hiện đồng bộ các giải pháp

Để phòng chống ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm cho người lao động doanh nghiệp trong khu, cụm công nghiệp, Chi cục đã phối hợp với các sở, ngành, cơ quan thông tin đại chúng đẩy mạnh công tác tuyên truyền, tư vấn, yêu cầu các bếp ăn thực hiện đúng quy định đảm bảo ATTP; bố trí, sắp xếp nguồn nhân lực làm việc tại các bếp ăn đảm bảo các tiêu chí về sức khỏe, kiến thức, có tinh thần trách nhiệm cao trong công việc; lựa chọn, ký kết hợp đồng cung cấp với những hộ sản xuất, cơ sở cung cấp thực phẩm có uy tín, giấy chứng nhận an toàn, có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, nhất là đối với các loại rau, củ, quả. Tăng cường kiểm tra ATTP tại các bếp ăn tập thể doanh nghiệp trong các khu, cụm công nghiệp theo kế hoạch được phê duyệt.

Đặc biệt, việc tuyên truyền nâng cao nhận thức cho chủ doanh nghiệp về ý nghĩa, hiệu quả của việc bảo đảm chế độ dinh dưỡng, ATVSTP đối với bữa ăn ca của người lao động có ý nghĩa rất quan trọng bởi thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, thời hạn sử dụng phải còn hiệu lực; quá trình chế biến, bảo quản cần tuân thủ nghiêm ngặt theo đúng quy trình mới đảm bảo chất lượng bữa ăn, sức khỏe tốt cho người lao động.

Công Sơn