Bật mí vị chua trong mâm Tết Đoan Ngọ: Bí quyết dân gian giúp bảo vệ sức khỏe

“Bí mật” vị chua

Nổi bật trong mâm cỗ ngày Tết Đoan Ngọ là các món ăn có vị chua như mận, vải, xoài xanh và cơm rượu nếp lên men. Các món ăn này không chỉ để kích thích vị giác mà theo quan niệm dân gian còn được xem là những “liều thuốc tự nhiên” giúp tiêu diệt vi khuẩn và ký sinh trùng gây bệnh trong đường ruột. 

Mâm cúng Tết Đoan Ngọ truyền thống (Ảnh minh họa)

Theo các nghiên cứu y học, vị chua của các loại trái cây chứa nhiều axit hữu cơ và các hoạt chất có khả năng ức chế vi khuẩn có hại, đồng thời giúp tăng tiết dịch tiêu hóa, hỗ trợ hấp thu dưỡng chất tốt hơn. Bên cạnh đó, các loại trái cây chua còn cung cấp vitamin C và chất chống ô-xy hóa giúp tăng cường hệ miễn dịch, giảm nguy cơ viêm nhiễm.

Cơm rượu nếp - giúp bổ sung lợi khuẩn

Cơm rượu nếp là loại thực phẩm lên men tự nhiên, có vị nhẹ nhàng, hơi cay và ngọt thanh, giúp bổ sung lợi khuẩn, từ đó cân bằng hệ vi sinh đường ruột và nâng cao khả năng tiêu hóa, hấp thu dinh dưỡng. Theo quan niệm dân gian, rượu nếp khi vào bụng sẽ làm suy yếu và “làm say” các vi sinh vật có hại, giúp loại bỏ chúng hiệu quả.

Cơm rượu có chứa nhiều lợi khuẩn (Ảnh minh họa)

Các chuyên gia dinh dưỡng khẳng định rằng, cơm rượu nếp chứa nhiều vi sinh vật có lợi như nấm men và vi khuẩn lactic, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe đường ruột và nâng cao sức đề kháng tự nhiên.

Mận và vải - “bộ đôi” có lợi cho sức khỏe

Mận và vải là hai loại trái cây không thể thiếu trong mâm Tết Đoan Ngọ với vị chua thanh đặc trưng. Những quả mận chín mọng chứa nhiều axit hữu cơ và vitamin C, giúp kích thích tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch. Vải cũng mang lại hương vị ngọt ngào xen lẫn chua nhẹ, giàu dưỡng chất và chất chống ô-xy hóa, hỗ trợ thanh nhiệt và giải độc cho cơ thể.

Không lạm dụng các món ăn có vị chua

Mặc dù các món ăn có vị chua trong mâm Tết Đoan Ngọ mang lại nhiều lợi ích về sức khỏe, tuy nhiên các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo không nên lạm dụng.

Không nên ăn quá nhiều đồ chua trong dịp Tết Đoan Ngọ (Ảnh minh họa)

Với người có tiền sử viêm loét dạ dày, trào ngược dạ dày thực quản hoặc viêm đại tràng, việc ăn quá nhiều thực phẩm có vị chua có thể gây kích ứng niêm mạc, khiến tình trạng bệnh lý trở nên trầm trọng hơn.

Đối với bệnh nhân tiểu đường, việc tiêu thụ trái cây ngọt chua như mận, vải cũng cần được kiểm soát kỹ càng, vì có thể làm tăng lượng đường trong máu, gây ảnh hưởng không mong muốn tới quá trình điều trị và kiểm soát bệnh.

Giữ gìn và phát huy nét đẹp ẩm thực dân gian của Tết Đoan Ngọ cần hài hòa cùng các món ăn một cách hợp lý, ăn đa dạng và vừa phải sẽ giúp phát huy tối đa lợi ích mà chúng mang lại, đồng thời tránh được các rủi ro sức khỏe.

Hoài Trân (tổng hợp)