Muối và sức khỏe

Ăn ít muối hơn có thể làm giảm nguy cơ tăng huyết áp và đầy hơi, đồng thời ngăn chặn các tác hại của quá nhiều muối. Và hơn nữa, khi giảm muối trong thực phẩm có thể giúp tiết kiệm tiền bạc và mạng sống.

Muối đến từ đâu?

Muối ăn, công thức hóa học là NaCl, là sự kết hợp của hai khoáng chất - khoảng 40% natri và 60% clorua.

Dưới đây là lượng natri gần đúng trong một lượng muối nhất định:

1/4 thìa cà phê muối = 575 mg natri

1/2 thìa cà phê muối = 1.150 mg natri

3/4 thìa cà phê muối = 1.725 mg natri

1 thìa cà phê muối = 2.300 mg natri

Hơn 70% muối chúng ta tiêu thụ đến từ thực phẩm đóng gói, chế biến sẵn. Phần còn lại có trong thực phẩm tự nhiên (khoảng 15%) hoặc được thêm khi chúng ta nấu thức ăn (khoảng 11%). Vì vậy, ngay cả khi bạn không sử dụng thêm muối, có thể bạn đang nhận quá nhiều muối.

Bởi vì hầu hết lượng muối bạn ăn đều có trong thực phẩm của bạn khi mua, nên khó tính lượng muối bạn nạp vào cơ thể. Một cuộc khảo sát của AHA cho thấy khoảng 3/4 người trưởng thành ở Mỹ thích ít muối hơn trong thực phẩm chế biến sẵn và đồ ăn nhà hàng.

Nên tìm hiểu về các nguồn cung cấp muối trong chế độ ăn. Và hãy chú ý đến Salty Six - sáu loại thực phẩm phổ biến có nhiều muối nhất trong chế độ ăn.

Thừa muối có thực sự tệ?

Cơ sở khoa học của việc giảm muối là rõ ràng. Bằng chứng khoa học đã chứng minh có mối liên kết giữa lượng muối dư thừa với tình trạng tăng huyết áp, làm tăng nguy cơ đau tim, đột quỵ và suy tim.

Giảm tiêu thụ muối xuống dươi 1.500 mg/ngày, thì tác động đến sức khỏe như thế nào?

Chắc chắn sẽ tiết kiệm được tiền - và cuộc sống tốt hơn. Một ước tính cho rằng nếu dân số Hoa Kỳ giảm lượng muối xuống 1.500mg/ngày, trị số huyết áp tổng thể có thể giảm 25.6%, với ước tính sẽ tiết kiệm được 26.2 tỷ đôla cho chăm sóc sức khỏe. Một ước tính khác dự đoán rằng đạt được mục tiêu này sẽ giảm tử vong do bệnh lý tim mạch từ 500.000 đến gần 1.2 triệu ca trong thập kỷ tới.

Nguyễn Trang