Dòng sự kiện:

Tự tay làm pate tại để ăn yên tâm dịp Tết 2026

Thảo Hà

11/02/2026 09:31

Pate là món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình, thường dùng kèm bánh mì, xôi nóng hoặc cơm trắng. Thời gian gần đây, xu hướng tự làm pate tại nhà ngày càng phổ biến, bởi đây là cách chắc chắn nhất để kiểm soát nguồn nguyên liệu sạch, hạn chế phụ gia và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Theo các chuyên gia ẩm thực, bí quyết của pate ngon nằm ở khâu xử lý gan để khử mùi tanh, đồng thời cân bằng giữa gan với thịt và mỡ để thành phẩm mềm mịn, không khô, không bở.

Nguyên liệu

Bạn chuẩn bị 300-500g gan heo tươi (màu đỏ sẫm, không đốm), 150-300g thịt ba chỉ hoặc thịt vai, 100-200 g mỡ phần, 3 lát bánh mì sandwich, 1 củ hành tây, 3 tép tỏi băm, sữa tươi không đường, bơ lạt và gia vị gồm muối, tiêu, hạt nêm.

Cách làm

Gan rửa sạch, ngâm trong sữa tươi không đường khoảng 20-30 phút rồi vớt ra để ráo. Bước này giúp gan sạch mùi tanh và làm pate béo, mịn hơn.

Đun nóng bơ trong chảo, cho hành tây và tỏi vào phi thơm. Khi hành tỏi dậy mùi, cho gan, thịt và mỡ vào xào lửa vừa đến khi vừa chín tới. Các bác sĩ khuyên không nên xào gan quá kỹ vì gan khô sẽ khiến pate bở và kém mượt.

Trong lúc đó, ngâm bánh mì với một ít sữa cho mềm. Sau khi xào xong, cho toàn bộ hỗn hợp vào máy xay cùng bánh mì đã ngâm, xay nhuyễn đến khi đạt độ mịn mong muốn.

Cuối cùng, đổ pate vào khuôn, đem hấp cách thủy hoặc nướng cách thủy trong lò khoảng 30-45 phút cho chín hoàn toàn. Khi pate nguội, có thể phết thêm một lớp bơ chảy lên mặt để giữ độ ẩm, rồi bọc kín và bảo quản lạnh.