3 cách làm mứt chùm ruột đỏ tươi, dẻo ngọt

Cách làm phổ biến nhất là mứt chùm ruột cay muối ớt. Chùm ruột được chọn nên là quả chín đều, tươi, không dập. Sau khi rửa sạch, ngâm nước muối loãng nhiều giờ để giảm chát, chùm ruột được ép nhẹ cho ra bớt nước chua rồi chần nhanh qua nước sôi. Công đoạn này giúp quả mềm nhưng vẫn giữ nguyên hình dáng. Chùm ruột sau đó được ướp đường đủ thời gian cho tan hết trước khi sên trên lửa vừa. Khi nước đường sánh lại, thêm gừng băm và ớt bột để tạo màu đỏ cam đẹp mắt, vị cay nhẹ kích thích vị giác.

Bên cạnh đó, nhiều gia đình ưa chuộng mứt chùm ruột truyền thống chua ngọt. Cách làm tương tự nhưng lược bỏ ớt, tập trung vào tỷ lệ đường vừa phải để giữ vị chua tự nhiên. Khi sên, đảo tay nhẹ và đều giúp đường áo quanh quả, tạo độ dẻo trong, không khô cứng.

Một biến tấu khác là mứt chùm ruột gừng, nhấn mạnh hương thơm ấm nồng. Gừng băm hoặc thái sợi cho vào giai đoạn cuối giúp mứt có mùi thơm dịu, màu đỏ đậm và vị ngọt thanh, rất thích hợp dùng trong những ngày se lạnh.

Theo các bác sĩ khuyên, mứt là món ăn vặt nên dùng lượng vừa phải để tránh nạp quá nhiều đường. Khi bảo quản, cần để mứt nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ kín, giữ nơi khô ráo để mứt dẻo lâu, không chảy nước, sẵn sàng tô điểm khay mứt ngày xuân.

Bật mí cách làm bún bò Huế thơm ngon chuẩn vị tại nhà

Bật mí cách làm món cánh gà chiên bơ bắt miệng cho gia đình ngày cuối tuần

Lợi ích sức khỏe bất ngờ của mứt vỏ bưởi