6 thực phẩm "vô hạn": Bảo quản tốt, dùng mãi vẫn ngon

 1. Mật ong – “Thiên thạch ngọt” bảo quản vạn niên

Mật ong nguyên chất có lượng đường rất cao, độ ẩm cực thấp, tạo môi trường bất lợi cho vi khuẩn. Thậm chí, người ta từng phát hiện mật ong vẫn kéo được sợi khi múc lên sau hơn 3.000 năm trong các lăng mộ Pharaoh tại Ai Cập. Chỉ cần giữ nơi khô ráo, tránh ánh sáng và đậy kín là đảm bảo dùng dài lâu.

2. Muối ăn – Gia vị không biết “hết hạn”

Dù bao bì thường ghi hạn dùng 2–3 năm, muối ăn về bản chất là chất bảo quản tự nhiên, có khả năng sát khuẩn mạnh. Nếu bảo quản nơi khô thoáng, muối không chỉ không hư hỏng mà độ bền còn gần như vô hạn.

3. Rượu trắng – “Gia tăng giá trị theo thời gian”

Rượu trắng có độ cồn ≥10° là môi trường kháng khuẩn tự nhiên, do vậy sẽ không có khái niệm hết hạn như các thực phẩm khác. Ngược lại, nhiều loại rượu lâu năm còn đậm đà, mượt mà hơn. Do vậy, càng để lâu – hương vị càng thơm ngon và giá trị càng tăng.

4. Trần bì (vỏ quýt khô) – Quý gia vị/phương thuốc Đông y

Vỏ quýt phơi khô, gọi là trần bì, không chỉ dùng để pha trà hay tăng dư vị nấu nướng mà còn là dược liệu Đông y hỗ trợ tiêu hóa, trị đờm… Theo các chuyên gia, trần bì để lâu càng làm tăng hàm lượng hoạt chất có lợi, và càng quý giá.

5. Giấm đen – Chờ thêm năm, hương càng cay–mùi càng nồng

Giấm đen (đặc trưng từ gạo) có tính sát khuẩn cao, không bao giờ hỏng theo cách thông thường. Khi được ủ lâu năm, vị chua dịu và độ đậm đà tăng lên, thậm chí còn trở nên đắt giá hơn.

6. Đường trắng – Gia vị lâu bền nếu không ẩm ướt

Là sản phẩm chứa chủ yếu sucrose ổn định, đường không biến chất theo thời gian. Trong môi trường khô, đường trắng có thể dùng vô thời hạn; tuy nhiên, nếu tiếp xúc với môi trường ẩm sẽ dễ bị vón cục, đổi màu – khi đó nên kiểm tra kỹ trước khi dùng.

Đối với các sản phẩm kể trên, hạn sử dụng trên bao bì chỉ là “chuẩn chất lượng tối ưu” mà nhà sản xuất công bố. Thực phẩm như mật ong, muối, rượu hay giấm đen đều có độ bền cực kỳ cao khi bảo quản đúng cách và không bị nhiễm ẩm. Điểm chung là chúng đều có môi trường bất lợi cho vi khuẩn – từ độ ẩm thấp, nồng độ đường/cồn cao, cho đến hiệu ứng lên men có kiểm soát. Vì vậy, nếu bạn có mua một trong số các sản phẩm kể trên mà lỡ "quên" để trong kho một thời gian dài thì cũng đừng quá lo lắng nhé.

Nguyên An (tổng hợp)