Dòng sự kiện:

Mẹo rang tép đồng không cần cắt râu vẫn giòn thơm, đậm vị

Thảo Hà

19/06/2026 07:59

Tép đồng rang lá chanh là món ăn dân dã được nhiều người yêu thích nhờ vị thơm ngon, đậm đà. Tuy nhiên, việc ngồi cắt râu những con tép nhỏ khiến không ít người ngại chế biến. Chỉ với một mẹo đơn giản khi rang, bạn có thể làm sạch râu tép mà vẫn giữ được độ giòn hấp dẫn.

Chọn và sơ chế tép đồng

Nên chọn tép đồng tươi có vỏ trong, thân thẳng và còn chắc thịt. Tép mua về rửa với nước muối loãng rồi để thật ráo. Những con tép nhỏ không cần cắt râu trước khi chế biến.

Mẹo rang tép sạch râu tự nhiên

Làm nóng chảo, cho tép vào rang trên lửa lớn và đảo liên tục bằng đũa gỗ hoặc thìa gỗ. Khi tép bắt đầu khô nước và chuyển màu đỏ, vừa đảo vừa lắc mạnh chảo. Cách làm này giúp phần râu và chân tép tự bong ra, bám vào đáy chảo hoặc đũa gỗ. Chỉ cần gạt bỏ phần râu đã rụng là được.

Vừa đảo vừa lắc mạnh chảo để râu và chân tép tự bong ra (Ảnh: Sưu tầm)

Rang lần hai cho tép giòn thơm

Khi tép đã khô, cho mỡ lợn và hành khô thái lát vào đảo đều. Nêm nước mắm, chút đường và muối cho vừa ăn. Muốn tép giòn hơn, có thể thêm vài giọt nước cốt chanh. Cuối cùng cho tóp mỡ và lá chanh thái chỉ vào đảo nhanh rồi tắt bếp.

Thành phẩm là món tép đồng giòn rụm, sạch râu, thơm mùi lá chanh và đậm đà hương vị quê nhà, rất thích hợp ăn cùng cơm nóng và rau luộc.