Ăn thịt lợn bệnh gây nguy hiểm cho sức khỏe kể cả khi được nấu chín

Bệnh liên cầu lợn để lại nhiều biến chứng nghiêm trọng

Thịt lợn bị bệnh tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại nghiêm trọng cho sức khỏe con người. Ngay cả khi đã được nấu chín kỹ, thịt lợn bệnh vẫn có thể chứa các độc tố nguy hiểm. Những độc tố này có thể dẫn đến bệnh liên cầu lợn (Streptococcus suis) – một trong những bệnh truyền nhiễm nguy hiểm nhất từ lợn sang người.

Vi khuẩn liên cầu lợn có thể gây ra các triệu chứng nghiêm trọng như viêm màng não, biểu hiện bằng sốt cao, đau đầu dữ dội và cứng cổ. Người bệnh còn có thể bị buồn nôn, mất ý thức, thậm chí rơi vào trạng thái hôn mê. Nếu không được điều trị kịp thời, bệnh có thể dẫn đến các biến chứng nghiêm trọng như điếc vĩnh viễn hoặc tổn thương não không hồi phục.

(Ảnh minh họa)

Tiền ẩn lây nhiễm virus qua thịt lợn bệnh

Trên thực tế, một số chủng vi khuẩn liên cầu lợn có khả năng kháng nhiệt cao, nghĩa là dù đã được nấu chín theo cách thông thường, chúng vẫn có thể tồn tại trong những phần thịt dày. Việc ăn phải thịt lợn bị bệnh có thể dẫn đến nhiễm các loại vi khuẩn nguy hiểm như E. coli, Salmonella hay Listeria. Những vi khuẩn này gây ra các triệu chứng tiêu chảy, nôn mửa, đau bụng dữ dội, kèm theo sốt, mất nước và kiệt sức nghiêm trọng. Trong trường hợp nặng, người bệnh có thể bị nhiễm trùng máu hoặc suy thận cấp, đặc biệt nguy hiểm với trẻ nhỏ, người cao tuổi, người có hệ miễn dịch suy yếu hoặc mắc bệnh mãn tính.

Bên cạnh đó, lợn cũng là vật chủ mang virus viêm gan E kiểu gen 3, thường tồn tại trong mô và dịch của những con lợn nhiễm bệnh. Khi ăn phải thịt, gan hoặc nội tạng lợn bị nhiễm virus mà chưa được nấu chín kỹ, người dùng có nguy cơ cao mắc viêm gan cấp tính do virus viêm gan E gây ra.

Không chỉ vậy, người ăn thịt lợn bệnh còn có thể bị lây nhiễm các virus khác như virus cúm lợn hoặc lợn tai xanh. Những virus này có thể lây truyền qua đường tiêu hóa nếu thịt lợn không được nấu chín đúng cách, gây ra nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.

Ký sinh trùng trong thịt lợn bệnh - nhiều rủi đo đáng lo ngại

Trong thịt lợn bệnh thường chứa ấu trùng sán dây, nếu không được nấu chín kỹ trước khi ăn, người dùng có nguy cơ cao bị nhiễm sán đường ruột. Tình trạng này gây ra nhiều rối loạn tiêu hóa như tiêu chảy, đau bụng, sụt cân và suy dinh dưỡng kéo dài.

Nguy hiểm hơn, việc ăn phải thịt lợn bệnh có thể dẫn đến bệnh ấu trùng sán lợn (Cysticercosis) – khi ấu trùng di chuyển và ký sinh ở các cơ quan quan trọng như não, mắt và các nhóm cơ. Khi ấu trùng làm tổ trong não (Neurocysticercosis), người bệnh có thể gặp phải các cơn đau đầu dữ dội, co giật, động kinh, rối loạn tâm thần, liệt chi, thậm chí nguy cơ tử vong rất cao nếu không được điều trị kịp thời.

Bên cạnh đó, ăn thịt lợn bệnh chưa nấu chín cũng có thể khiến người dùng nhiễm giun xoắn. Ở giai đoạn đầu, người bệnh thường xuất hiện triệu chứng buồn nôn, tiêu chảy, đau bụng và sốt. Ở giai đoạn sau, bệnh tiến triển với các biểu hiện đau cơ dữ dội, phù nề mặt và quanh mắt, sốt cao. Bệnh có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến tim (viêm cơ tim), phổi và hệ thần kinh trung ương, thậm chí dẫn đến tử vong nếu không được xử lý kịp thời.

Thịt lợn nấu chín vẫn có thể gây nguy hiểm đến sức khỏe (Ảnh minh họa) 

Nguy cơ ngộ độc do độc tố từ thuốc kháng sinh, thuốc tăng trọng 

Khi lợn bị bệnh và được sử dụng thuốc kháng sinh, thuốc tăng trọng hoặc các chất cấm không đúng quy định, dư lượng hóa chất có thể tích tụ trong thịt. Ngay cả khi đã được nấu chín kỹ, việc ăn phải loại thịt này vẫn có thể gây ra ngộ độc cấp tính với các triệu chứng như nôn mửa, tiêu chảy, chóng mặt và nhức đầu.

Đáng lo ngại hơn, tiếp xúc kéo dài với lượng nhỏ các độc tố này có thể dẫn đến tổn thương gan, thận, suy giảm hệ miễn dịch, đồng thời làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính nghiêm trọng, thậm chí là ung thư.

Hoàng My (tổng hợp)