Bánh rán mặn nóng hổi – món quà chiều ấm áp ngày đông

Chiếc bánh vừa vớt khỏi chảo dầu có lớp vỏ vàng ruộm, giòn rụm bên ngoài, bên trong là phần nhân đậm đà với thịt xay, miến, mộc nhĩ, quyện cùng chút cay nồng của tiêu. Hương vị nóng hổi, béo thơm khiến người ăn khó lòng dừng lại.

Ở Hà Nội, bánh rán mặn xuất hiện khắp các con phố, từ gánh hàng rong đến quán nhỏ ven đường. Với những ai không tiện mua, món bánh này hoàn toàn có thể tự làm tại nhà với nguyên liệu quen thuộc và cách chế biến không quá cầu kỳ.

Chuẩn bị nguyên liệu

Phần vỏ bánh được làm từ bột nếp, bột tẻ, khoai hấp nghiền mịn, đường, muối, dầu ăn và nước ấm. Việc kết hợp khoai giúp vỏ bánh mềm dẻo, không bị khô cứng sau khi rán.

Phần nhân gồm thịt nạc vai xay nhỏ, hành khô, mộc nhĩ, miến đã ngâm và để thật ráo nước, nêm nếm với hạt nêm và tiêu xay để tạo mùi thơm đặc trưng.

Cách làm bánh

Khoai sau khi nghiền mịn được trộn cùng đường, nước ấm và dầu ăn, sau đó hòa với hỗn hợp bột nếp, bột tẻ và muối. Nhào bột đến khi dẻo mịn, không dính tay, rồi bọc kín để bột nghỉ ít nhất 30 phút.

Phần nhân được trộn đều các nguyên liệu. Có thể để nhân sống hoặc xào chín, nhưng cần đảm bảo nhân thật khô ráo trước khi gói bánh để tránh nổ khi rán. Khi nặn, cho nhân vào giữa và bao bột thật kín.

Bánh được rán theo hai lần. Lần đầu rán lửa nhỏ để bánh se mặt và chín dần bên trong. Sau đó vớt ra, để nguội bớt rồi rán lại lần hai với lửa lớn để vỏ bánh đạt độ giòn và màu vàng đẹp.

Lưu ý để bánh giòn ngon, không bị nổ

Nhân bánh cần khô ráo, bánh phải được giữ ngập trong dầu khi rán và tuyệt đối không rán lửa lớn ngay từ đầu. Thực hiện đúng các bước này sẽ giúp bánh chín đều, giòn bên ngoài mà không bị vỡ.

Bánh rán mặn ăn nóng, chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt, là món quà chiều giản dị nhưng đủ làm ấm lòng trong những ngày đông giá lạnh.

Cách làm bánh rán nhân thịt từ bột mì

Bánh rán đùi gà, bánh rán Ô Quan Chưởng: Món vặt Hà thành giản dị gần gũi

Bánh rán hành thành Vinh: Ngon khó cưỡng