Dòng sự kiện:

Bí quyết chiên khoai tây vàng rụm đơn giản tại nhà

Đặng Sâm (T/h)

07/11/2025 10:16

Khoai tây chiên là món ăn vặt được yêu thích bởi hương vị béo ngậy và độ giòn hấp dẫn. Tuy nhiên, để chiên được khoai vàng đều, không bị ỉu hay ngấm dầu lại là thử thách với nhiều người nội trợ. Chỉ cần nắm vài bí quyết nhỏ, bạn hoàn toàn có thể làm ra những mẻ khoai tây chiên giòn tan như ngoài tiệm ngay tại nhà.

Chọn khoai tây đúng loại

Hãy chọn khoai tây củ to, vỏ vàng và ít mắt (Ảnh minh họa)

Muốn khoai chiên ngon, bạn nên chọn khoai tây củ to, vỏ vàng sáng và ít mắt. Loại này chứa hàm lượng tinh bột cao, giúp khoai giòn và không bị bở khi chiên. Tránh chọn khoai tây đã mọc mầm hoặc vỏ xanh vì chúng có thể chứa độc tố solanine, gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
Sau khi gọt vỏ và cắt khoai, bạn nên ngâm chúng vào nước muối loãng hoặc nước lạnh pha ít giấm trong khoảng 15-20 phút. Việc này giúp loại bỏ tinh bột thừa, giúp khoai không bị dính và dễ đạt độ giòn hơn khi chiên.
Luộc sơ khoai trước khi chiên
Trước khi chiên, luộc khoai tây trong nước sôi 2-3 phút rồi vớt ra để ráo. Cách này giúp phần ngoài khoai se lại, khi chiên sẽ nhanh giòn mà không cháy. Sau khi luộc, nên để khoai thật nguội hoặc cho vào tủ lạnh 15-20 phút để tăng độ săn chắc.
Một số đầu bếp còn gợi ý thêm chút bột bắp hoặc bột mì mỏng lên khoai trước khi chiên. Lớp bột này giúp khoai có lớp vỏ giòn nhẹ và giữ được độ giòn lâu hơn sau khi để nguội.
Chiên hai lần

Chiên khoai hai lần để chín bên trong vàng giòn bên ngoài (Ảnh minh họa)

Chiên hai lần là mẹo được nhiều đầu bếp và nhà hàng áp dụng. Lần đầu, chiên khoai ở nhiệt độ vừa (khoảng 150°C) cho đến khi khoai chín nhưng chưa vàng, sau đó vớt ra để nguội. Tiếp đến, chiên lại lần hai ở nhiệt độ cao hơn (khoảng 180°C) cho đến khi khoai vàng rụm.
Phương pháp này giúp khoai chín đều bên trong mà vẫn giòn bên ngoài, đồng thời hạn chế việc hút nhiều dầu. Sau khi chiên xong, nên để khoai trên giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa.
Mẹo giữ khoai giòn lâu và ngon miệng hơn

Để khoai ngụi tự nhiên giúp khoai giòn lâu hơn (Ảnh minh họa)

Khoai chiên sau khi vớt ra không nên đậy nắp kín vì hơi nước sẽ khiến khoai bị ỉu. Thay vào đó, hãy để khoai nguội tự nhiên trong không khí hoặc cho vào lò nướng 100°C trong vài phút nếu muốn giữ giòn lâu.
Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể rắc ít muối, phô mai bột hoặc lá oregano khô lên trên. Khoai tây chiên giòn rụm, thơm phức kết hợp cùng tương ớt hoặc sốt mayonnaise sẽ là món snack hoàn hảo cho mọi thành viên trong gia đình.