Bí quyết nướng khoai lang mật chảy mật, dẻo ngọt chỉ với nồi cơm điện

Loại củ này hấp dẫn người thưởng thức không chỉ bởi phần thịt vàng óng, dẻo quánh mà còn bởi lớp mật chảy ra sánh đặc, ngọt đậm và rất kích thích vị giác. Nhờ hương vị đặc trưng đó, khoai lang mật luôn nằm trong danh sách những món ăn vặt được yêu thích mỗi khi thời tiết chuyển se lạnh.

Không chỉ ngon miệng, khoai lang mật còn được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng. Trung bình 100 g khoai lang cung cấp khoảng 103 calo, giàu chất xơ, ít chất béo và chứa hàm lượng carbohydrate tương đối cao. Ngoài ra, khoai lang còn có protein, nước cùng nhiều vi chất có lợi cho sức khỏe. Việc sử dụng khoai lang thường xuyên được cho là giúp giảm stress, chống ô-xy hóa, hỗ trợ làm lành vết thương, tăng cường miễn dịch và có lợi cho hệ tim mạch cũng như sự phát triển của cơ xương.

Trên thị trường hiện nay, khoai lang mật nướng sẵn khá dễ mua, tuy nhiên nếu ăn thường xuyên sẽ tốn kém. Trong khi đó, vào mùa thu hoạch, khoai lang mật tươi có giá khá rẻ, người nội trợ hoàn toàn có thể mua về tự chế biến tại nhà. Với những gia đình không có lò nướng, nồi cơm điện là lựa chọn thay thế tiện lợi.

Để khoai chín đều và nhanh, nên chọn những củ khoai lang mật có kích thước tương đối đồng đều, dáng thon dài, không quá to. Sau khi mua về, khoai cần được cắt bỏ hai đầu – nơi thường nhiều xơ và dễ bám bẩn - rồi rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ đất cát. Việc ngâm khoai trong nước muối loãng khoảng 15 phút giúp làm sạch và khử khuẩn bề mặt vỏ. Trước khi nướng, dùng tăm hoặc dĩa châm nhẹ nhiều lỗ nhỏ trên thân khoai để khoai dễ thoát hơi, nhanh chín và tiết mật tốt hơn.

Khoai sau khi sơ chế được xếp trực tiếp vào nồi cơm điện, không cần cho thêm nước vì bản thân khoai lang mật đã chứa lượng ẩm lớn. Khi xếp, nên đặt củ to xuống dưới, củ nhỏ lên trên để khoai chín đều. Bật chế độ nấu như nấu cơm thông thường, sau khoảng 20 phút nồi sẽ chuyển sang chế độ giữ ấm. Lúc này, lật lại các củ khoai và tiếp tục bật nấu thêm lần nữa trong khoảng 10–15 phút là khoai chín hoàn toàn, bắt đầu chảy mật.

Khoai lang mật nướng bằng nồi cơm điện khi chín có màu vàng rực, phần thịt dẻo mềm, không bị khô. Lớp mật ngọt sánh chảy ra theo các vết nứt trên vỏ tạo nên hương vị đặc trưng, hấp dẫn không kém khoai nướng lò.

Khi chế biến, người dùng cần lưu ý không chọn khoai quá to vì sẽ kéo dài thời gian nướng. Khoai bám nhiều đất có thể được làm sạch kỹ hơn bằng cách chà nhẹ vỏ với một chút baking soda. Phần mật khoai chảy xuống đáy nồi có thể khiến nồi bị dính, song chỉ cần ngâm nước hoặc thêm baking soda là có thể vệ sinh dễ dàng. Đặc biệt, không nên cho nước vào nồi khi nướng khoai vì khoai sẽ tự tiết nước trong quá trình chín.

Ngoài ra, để khoai ngọt và dẻo hơn, sau khi mua về có thể để khoai ở nơi thoáng mát trong 2–3 ngày cho hơi héo rồi mới nướng. Khoai càng héo nhẹ thì khi nướng càng dễ tiết mật, vị ngọt đậm và thơm hơn.

Tại sao không nên ăn quá nhiều khoai tây chiên?

Gợi ý cách làm bánh khoai lang ngọt cho mùa thu

Khoai lang tím giàu chất chống oxy hóa ngăn đường huyết tăng vọt