Bí quyết sáng mắt, khỏe tim từ đậu đũa

 Đậu đũa – "Vị thuốc xanh" cho đôi mắt sáng khỏe mỗi ngày

Không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp Việt, đậu đũa còn được ví như một “vị thuốc xanh” tự nhiên giúp nuôi dưỡng và bảo vệ đôi mắt. Với hàm lượng dồi dào vitamin nhóm B, đặc biệt là B1 và B2, loại rau dân dã này đang được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao trong việc hỗ trợ phòng ngừa các bệnh lý về mắt.

Cụ thể, vitamin B1 trong đậu đũa có tác dụng thúc đẩy tuần hoàn máu đến mắt và duy trì áp suất nội nhãn ổn định, hỗ trợ trong việc phòng ngừa tổn thương thần kinh thị giác do tăng nhãn áp. Trong khi đó, vitamin B2 đóng vai trò như một chất chống ô-xy hóa mạnh, giúp bảo vệ mô mắt khỏi sự tấn công của các gốc tự do dẫn đến gây đục thủy tinh thể khi tuổi tác tăng cao.

 Đậu đũa là thực phẩm giúp đôi mắt sáng khỏe (Ảnh minh họa)

Đậu đũa – Giải pháp tự nhiên giúp bảo vệ tim mạch, phòng ngừa đột quỵ

Không chỉ tốt cho mắt, đậu đũa còn là một “người bạn đồng hành” đắc lực của trái tim. Với nguồn folate (vitamin B9) tự nhiên dồi dào, loại rau này có khả năng hỗ trợ bảo vệ thành mạch, giảm nguy cơ hình thành cục máu đông gây đột quỵ, nhồi máu cơ tim và thuyên tắc phổi.

Folate đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa homocysteine nếu tích tụ quá mức sẽ làm tổn hại thành mạch và thúc đẩy quá trình xơ vữa động mạch. Khi thiếu hụt folate kéo dài, hệ mạch máu dễ suy yếu, giảm đàn hồi và lưu thông máu kém dẫn đến các bệnh lý tim mạch mạn tính, đặc biệt ở người cao tuổi hoặc người bị cao huyết áp.

Chỉ với khoảng 100 - 150g đậu đũa mỗi ngày, cơ thể đã có thể bổ sung lượng folate cần thiết để duy trì nồng độ homocysteine ở mức an toàn và bảo vệ hệ tim mạch. Ngoài ra, đậu đũa còn không chứa cholesterol, ít chất béo và giàu chất xơ giúp trái tim khỏe mạnh và ngăn ngừa nguy cơ đột quỵ từ sớm.

Đậu dữa cung cấp folate một dưỡng chất quan trọng giúp bảo vệ thành mạch (Ảnh minh họa)

Chế biến đậu đũa đúng cách, giữ trọn vẹn dinh dưỡng 

Luộc, hấp hoặc xào sơ 

Đậu đũa dễ mất vitamin khi chế biến ở nhiệt độ cao trong thời gian dài, vì vậy để bảo toàn lượng vitamin tối đa, bạn nên ưu tiên các phương pháp như luộc nhanh, hấp chín tới hoặc xào nhẹ trên lửa vừa. Những cách này không chỉ giúp giữ màu xanh tự nhiên mà còn làm mềm đậu mà không mất đi độ giòn đặc trưng.

Xào, nấu đậu đũa quá lâu sẽ làm mất đi dưỡng chất tự nhiên (Ảnh minh họa) 

Kết hợp các nguyên liệu một cách thông minh 

Dù đậu đũa giàu chất xơ và vitamin, nhưng lại thiếu đạm, một thành phần thiết yếu cho sự phát triển và duy trì cơ bắp, hệ miễn dịch. Vì vậy, bạn có thể kết hợp đậu đũa với các nguồn protein lành mạnh như thịt nạc, thịt gà, thịt heo, đậu hũ, hoặc trứng. Điều này không chỉ giúp cung cấp đầy đủ dinh dưỡng mà còn làm món ăn trở nên ngon miệng hơn.

Tránh xào quá nhiều với dầu mỡ 

Một sai lầm phổ biến là xào đậu đũa với quá nhiều dầu hoặc nấu quá lâu. Điều này không chỉ làm giảm giá trị dinh dưỡng mà còn ảnh hưởng xấu đến tim mạch khi sử dụng quá nhiều dầu mỡ. Ngoài ra, nếu nấu quá kỹ, đậu sẽ mất màu xanh, trở nên dai và giảm đi cảm giác ngon miệng.

Làm salad 

Để thay đổi khẩu vị, bạn có thể thử làm món salad đậu đũa trộn chua ngọt với tỏi phi và vừng rang. Món này đem đến sự thanh mát, giúp kích thích tiêu hóa và thích hợp trong những ngày hè oi bức.

Kim Liên (Tổng hợp)