Bỏ đá lạnh vào khi cắm cơm mang lại lợi ích bất ngờ

Sau khi vo gạo và cho nước vào nồi, bạn chỉ cần bỏ thêm vài viên đá, đậy nắp và để yên khoảng 15 phút (không cắm điện). Hết thời gian này, bạn mới bật nồi và nấu như bình thường.

Việc cho đá lạnh vào gạo giúp trì hoãn quá trình hấp thụ nước của hạt, từ đó tăng độ dẻo và hương vị của cơm. Nhiệt độ thấp còn làm tăng lượng axit amin trong gạo, giúp hạn chế enzyme phân hủy độ ngọt tự nhiên, khiến cơm thơm ngon hơn. Đây là một bí quyết nấu cơm khá phổ biến tại Nhật Bản.

Tuy vậy, khi áp dụng phương pháp này, bạn nên giảm nhẹ lượng nước để tránh cơm bị nhão khi đá tan. Trước khi bấm nút nấu, nên kiểm tra lại mực nước để điều chỉnh cho phù hợp.

Cách cho đá vào cơm cũng có thể áp dụng khi hâm cơm nguội. Chỉ cần xới tơi cơm, đặt vài viên đá lên trên rồi đậy nắp và bật chế độ nấu; nước đá tan sẽ thấm vào hạt, giúp cơm mềm dẻo như mới nấu, đồng thời hạn chế tình trạng khét đáy nồi.

Ngoài mẹo dùng đá lạnh, người Nhật còn có nhiều bí quyết nấu cơm ngon khác. Một số người cho thêm chút mật ong để giúp hạt gạo giữ nước tốt hơn và tăng độ dẻo. Có người trộn gạo với chút muối và vài giọt dầu mè hoặc dầu ăn để cơm đậm đà, thơm và bóng hơn. Một mẹo khác là thêm một ít bia để tăng độ mềm và mùi thơm cho cơm. Thậm chí, nhiều gia đình còn nấu cơm bằng nước trà để tạo màu sắc và hương vị đặc trưng, đồng thời tăng thêm dinh dưỡng.

Mẹo nấu thịt kho tàu ngon mềm, thấm vị

Có nên vo gạo kỹ khi nấu cơm?

Chữa hôi miệng bằng nước vo gạo nhanh chóng