Cách làm chả quế đơn giản tại nhà 2026

Dưới đây là cách làm chả quế đơn giản, dễ áp dụng tại nhà, phù hợp cho cả người mới.

Nguyên liệu

Bạn chuẩn bị: 900g thịt vai xay (nên chọn thịt có tỷ lệ nạc - mỡ khoảng 7:3), 100g mỡ phần, 60ml nước đá lạnh, 40ml dầu ăn, 5 thìa canh nước mắm ngon, 2 thìa canh bột bắp, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1/2 thìa cà phê bột quế, 1/2 thìa cà phê bột nở và dầu màu điều.

Cách làm

Trước tiên, sơ chế mỡ phần bằng cách luộc nhanh cho trong, để nguội rồi thái hạt lựu nhỏ.

Tiếp theo, cho thịt vào âu lớn. Hòa tan bột nở với nước đá lạnh rồi đổ vào thịt. Cho lần lượt nước mắm, bột bắp, mì chính, tiêu, bột tỏi, bột quế và dầu ăn vào trộn thật đều. Dàn thịt ra khay dày khoảng 2cm, đưa vào ngăn đông 1-2 tiếng để thịt đủ lạnh.

Khi thịt đã se lạnh, cho vào máy xay, xay tốc độ vừa. Lúc thịt bắt đầu dẻo, cho thêm vài viên đá lạnh để giữ nhiệt thấp. Xay đến khi hỗn hợp mịn, dẻo và dính là đạt.

Tạo hình chả theo dạng miếng dẹt hoặc cuộn tròn quanh lõi. Pha dầu màu điều với một ít dầu ăn rồi phết đều bên ngoài để lên màu đẹp.

Làm nóng lò trước, bật hai thanh nhiệt trên dưới. Nướng chả ở 150°C trong 35-40 phút. Khi chả chín phồng, xiên thử không dính, tắt lò và để yên 5 phút rồi lấy ra. Đợi chả nguội hẳn mới cắt để mặt cắt mịn, không bị khô.

Cách làm món ức gà cuộn phô mai lạ miệng, bổ dưỡng

Cách làm gỏi ngũ sắc từ thịt gà thừa dịp Tết

Cách làm trứng gà nướng tại nhà thơm ngon bé nào cũng mê