Nguyên liệu làm tôm rim cay
Để thực hiện món ăn này, bạn cần chuẩn bị khoảng 500g tôm tươi, có thể chọn tôm to hoặc nhỏ tùy sở thích nhưng ưu tiên tôm còn sống để thịt chắc và ngọt. Ngoài ra, chuẩn bị thêm một quả trứng gà, ớt tươi, tỏi, hành tây, ớt chuông, hành lá cùng các gia vị quen thuộc như nước mắm, dầu hào, đường, giấm, nước cốt chanh, rượu gạo, bột năng, tiêu, dầu mè và dầu ăn.
Cách chế biến
Tôm mua về rửa sạch, với tôm to thì bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen ở lưng và bụng; tôm nhỏ chỉ cần bỏ đầu. Sau đó rửa lại với nước muối loãng để khử mùi tanh rồi để ráo. Các loại rau củ đi kèm như ớt, tỏi, hành tây, ớt chuông và hành lá sơ chế sạch, cắt nhỏ vừa ăn.
Tôm được ướp trước với hạt nêm và tiêu trong khoảng 30 phút để thấm gia vị. Trong lúc chờ tôm ngấm, trộn trứng gà với bột năng cho tan đều, sau đó cho tôm vào áo một lớp bột mỏng giúp tôm khi chiên có độ giòn bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ mọng nước bên trong.
Phần nước sốt quyết định hương vị của món ăn được pha từ nước mắm, dầu hào, đường, giấm, nước cốt chanh, rượu gạo và một ít nước, khuấy đều cho các gia vị hòa quyện.
Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng thì cho tôm vào chiên đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu. Tiếp theo, dùng chảo khác, phi nhanh ớt cho dậy mùi rồi cho hành tây và ớt chuông vào xào ở lửa vừa. Khi rau củ hơi mềm, đổ phần nước sốt đã pha vào, đun đến khi sánh lại thì cho tôm đã chiên vào đảo đều để sốt áo kín từng con tôm. Nêm nếm lại cho vừa miệng, rắc hành lá, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Tôm rim cay sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, lớp sốt sánh quyện, vị cay nhẹ kích thích vị giác nhưng không gắt, rất dễ ăn. Món này dùng nóng với cơm trắng là “đúng bài”, đặc biệt thích hợp cho những bữa cơm gia đình ngày đầu năm, vừa ấm bụng vừa đưa cơm.
Với cách làm đơn giản, không đòi hỏi nhiều kỹ thuật, tôm rim cay là lựa chọn phù hợp để làm mới thực đơn hằng ngày, mang lại cảm giác ngon miệng cho cả nhà.
Bình luận
Đăng nhập hoặc Tạo tài khoản để tham gia bình luận
Xin vui lòng gõ tiếng Việt có dấu