Dòng sự kiện:

Cách nấu canh chua ngao giải nhiệt khi trời nóng

Thảo Nguyên (tổng hợp)

12/03/2026 06:10

Canh chua ngao là món ăn dân dã, dễ chế biến nhưng lại rất thơm ngon và thanh mát, phù hợp cho bữa cơm gia đình trong những ngày hè nóng bức.

Để nấu món canh chua ngao cho gia đình khoảng 4–5 người, bạn cần chuẩn bị khoảng 1 kg ngao tươi, nên chọn loại còn sống để đảm bảo độ ngọt và an toàn. Ngoài ra, nguyên liệu còn có nửa trái thơm (dứa), 2 quả cà chua, một vắt me chín hoặc 1 muỗng canh nước cốt me. Nếu không có me, bạn có thể thay bằng 2–3 quả sấu để tạo vị chua thanh.

Bên cạnh đó, cần chuẩn bị thêm các loại gia vị và rau ăn kèm như tỏi, hành tím, hành lá, rau răm, ớt, cùng các gia vị quen thuộc như muối, đường, nước mắm, bột ngọt hoặc hạt nêm.

Canh chua ngao là món ăn thanh mát, dễ chế biến, thích hợp cho bữa cơm gia đình ngày hè. (Ảnh: Sưu tầm) — Canh chua ngao là món ăn thanh mát, dễ chế biến, thích hợp cho bữa cơm gia đình ngày hè (Ảnh minh hoạ internet)

Trước khi chế biến, ngao cần được sơ chế kỹ để loại bỏ cát. Ngao sau khi mua về nên ngâm trong nước vo gạo pha chút muối khoảng 2–3 giờ để nhả hết cát, sau đó rửa lại nhiều lần dưới vòi nước sạch.

Thơm cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, cà chua bổ múi cau. Hành lá và rau răm rửa sạch, cắt nhỏ để cho vào sau cùng giúp món canh dậy mùi thơm.

Tiếp theo, cho ngao vào nồi với lượng nước vừa phải rồi luộc đến khi ngao vừa há miệng thì vớt ra. Phần thịt ngao tách riêng và có thể ướp với một ít hành tím băm, hạt nêm, nước mắm và chút đường để tăng hương vị. Lưu ý không luộc ngao quá lâu vì sẽ khiến thịt ngao bị dai và mất độ ngọt tự nhiên.

Phần nước luộc ngao nên để lắng cho cát lắng xuống đáy rồi gạn lấy phần nước trong để nấu canh.

Đặt nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào phi thơm hành tím rồi cho cà chua và thơm vào xào sơ. Sau đó cho phần thịt ngao đã ướp vào đảo nhanh tay cho dậy mùi thơm rồi tạm múc ra bát.

Tiếp tục đổ phần nước luộc ngao đã lọc vào nồi, cho me vào dằm lấy vị chua rồi đun sôi. Khi nước sôi, cho phần thịt ngao đã xào vào nấu thêm vài phút, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Cuối cùng, cho hành lá và rau răm đã cắt nhỏ vào nồi để món canh dậy mùi thơm. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm vài lát ớt vào khi múc ra bát.

Chọn ngao tươi và sơ chế kỹ là yếu tố quan trọng để có nồi canh chua ngao ngon. (Ảnh: Sưu tầm) — Chọn ngao tươi và sơ chế kỹ là yếu tố quan trọng để có nồi canh chua ngao ngon (Ảnh minh hoạ internet)

Canh chua ngao ngon nhất khi dùng lúc còn nóng hoặc ấm, ăn kèm cơm trắng hoặc bún đều rất hợp. Khi nấu món ăn này, nên chọn ngao còn sống, vỏ cứng và không bị vỡ. Những con ngao tươi thường hơi hé miệng và sẽ khép lại khi chạm vào.

Ngoài ra, quá trình sơ chế ngao cần thực hiện kỹ lưỡng để tránh cát và mùi tanh. Khi xào ngao cũng không nên xào quá lâu vì sẽ khiến thịt ngao bị dai và giảm độ ngọt tự nhiên của món ăn.