Dầu ô liu và dầu thực vật: Loại nào tốt cho sức khỏe hơn?

Dầu thực vật là một loại thực phẩm phổ biến thường được sử dụng cho các thực hành nấu ăn như áp chảo hoặc chiên rau, làm nước sốt, nhỏ giọt vào pizza và ngăn không cho mì ống dính vào nhau.

Dầu ô-liu là một loại dầu thu được từ cây Ô liu (Olea europaea, thuộc họ Oleaceae), một loại cây truyền thống của vùng Địa Trung Hải. Nó thường được sử dụng trong nấu ăn, mỹ phẩm, dược phẩm, và xà phòng và có làm nhiên liệu cho đèn dầu truyền thống.

Dầu ô liu và dầu thực vật là một số loại dầu thực vật phổ biến nhất được sử dụng trên khắp thế giới, mỗi loại có những đặc tính riêng biệt.

Sự khác biệt giữa dầu ô liu và dầu thực vật

Dầu ô liu và dầu thực vật khác nhau về cách chúng được tạo ra, cách sử dụng, hương vị và thành phần dinh dưỡng tốt nhất của chúng.

Dưới đây là một số điểm khác biệt chính giữa dầu ô liu và dầu thực vật:

Dầu nào tốt cho sức khỏe hơn?

Dầu ô liu, đặc biệt là dầu nguyên chất, là một trong những loại dầu ăn ít được xử lý nhất. Điều này có nghĩa là nó giữ lại nhiều chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất nhất rất tốt cho sức khỏe.

Cụ thể, chất chống oxy hóa và các hợp chất polyphenolic trong dầu ô liu đã được nghiên cứu rộng rãi về lợi ích sức khỏe tim mạch của chúng.

Mặt khác, dầu thực vật phải trải qua nhiều quá trình xử lý để trung hòa hương vị và pha trộn một số loại dầu thực vật. Quá trình chế biến dầu thực vật khiến nó thiếu nhiều vi chất dinh dưỡng lành mạnh và các hợp chất thực vật. Nó cũng chứa nhiều axit béo omega-6, có thể góp phần gây viêm.

Dùng dầu ô liu cũng có thể có lợi cho sức khỏe của não. Một nghiên cứu cho thấy rằng việc thay thế dầu thực vật bằng dầu ô liu nguyên chất giúp cải thiện chức năng nhận thức ở người lớn tuổi.

Nếu bạn chọn dầu ăn cho gia đình để có lợi cho sức khỏe thì dầu ô liu nguyên chất là lựa chọn lành mạnh hơn nhiều so với hầu hết các loại dầu thực vật và hỗn hợp dầu thực vật.

Phạm Huyền (tổng hợp)