Vo gạo thế nào để giảm asen, vi nhựa mà vẫn giữ dinh dưỡng?

Vì sao cần vo gạo đúng cách?

Theo các chuyên gia, sau quá trình xay xát và đánh bóng, bề mặt hạt gạo vẫn còn lớp tinh bột tự do cùng bụi cám và tạp chất. Nếu không được loại bỏ, lớp tinh bột này sẽ nhanh chóng hồ hóa khi nấu, khiến hạt cơm dễ bết dính, chín không đều và nhanh hỏng sau khi để nguội.

Tuy nhiên, vo gạo quá kỹ cũng không được khuyến khích. Các vitamin nhóm B, đặc biệt là vitamin B1, tập trung ở lớp cám mỏng bên ngoài hạt gạo và dễ hòa tan trong nước. Vì vậy, việc chà xát mạnh hoặc vo đến khi nước trong hoàn toàn có thể làm giảm đáng kể lượng dưỡng chất.

Vo gạo 2-3 lần giúp giảm asen và vi nhựa

Nghiên cứu cho thấy, vo gạo từ 2-3 lần có thể loại bỏ khoảng 30% asen vô cơ và giảm từ 20-40% lượng vi nhựa bám trên hạt gạo trong quá trình đóng gói. Để đạt hiệu quả, lần vo đầu chỉ nên khuấy nhẹ rồi chắt nước ngay nhằm tránh hạt gạo hấp thu ngược tạp chất. Hai lần tiếp theo dùng đầu ngón tay xoa nhẹ khoảng 10-15 giây, không chà xát mạnh để hạn chế làm gãy hạt và thất thoát dinh dưỡng.

Các chuyên gia khuyến cáo nên dừng vo khi nước còn đục mờ thay vì cố vo đến khi nước trong. Sau đó, để gạo ráo nước rồi mới đong nước nấu sẽ giúp cơm chín đều, tơi xốp và vẫn giữ được hương vị cũng như giá trị dinh dưỡng.

5 công dụng hữu ích của nước vo gạo không phải ai cũng biết

Tại sao bạn nên giữ lại nước vo gạo

Hé lộ loạt lợi ích từ nước vo gạo có thể bạn chưa biết