Dầu ôliu đảo ngược tác hại của chế độ ăn giàu chất béo

Tiến sĩ Rodrigo Valenzuela, tác giả chính của nghiên cứu cho biết, các cuộc thí nghiệm tập trung vào hợp chất hydroxytyrosol có trong dầu ôliu nguyên chất. Đây là một dạng của hoạt chất polyphenol trong thực vật, có tác dụng kháng viêm, sát trùng, ngăn ngừa lão hóa và chống ôxy hóa. Theo đó, nhóm nghiên cứu kiểm tra tác động của hydroxytyrosol đối với các axít béo và một số enzyme quan trọng trong gan ở 4 nhóm chuột (mỗi nhóm từ 12-14 con) được nuôi bằng chế độ ăn giàu chất béo (chứa 60% chất béo) hoặc chế độ ăn kiểm soát (chứa 10% chất béo), có bổ sung hoặc không bổ sung hydroxytyrosol với tỷ lệ 5mg/kg thể trọng.

Sau khoảng 12 tuần, nhóm chuyên gia xét nghiệm mẫu máu và mô của chuột để phân tích và phát hiện, nhóm chuột dùng chế độ ăn giàu chất béo kết hợp hydroxytyrosol có tổng lượng cholesterol và cholesterol "xấu" LDL gia tăng, còn cholesterol "tốt" HDL thì không đổi. Tuy nhiên, hydroxytyrosol dường như đã làm giảm tác động tiêu cực của các cholesterol này. Cụ thể, các chỉ dấu đề kháng insulin dấu hiệu tiền đái tháo đường thường phát sinh do chế độ ăn giàu chất béo ở nhóm chuột này giảm. Quan trọng là, thành phần các axít béo và hoạt động của các enzyme tại nhiều cơ quan như gan, não và tim của chúng không khác gì so với nhóm chuột đối chứng có chế độ ăn lành mạnh.

Theo các nhà nghiên cứu, kết quả này chứng minh hydroxytyrosol đã đảo ngược tác hại của chế độ ăn giàu chất béo, ngăn ngừa dấu hiệu của bệnh gan nhiễm mỡ không do cồn và những ảnh hưởng tiêu cực lên các bộ phận khác của cơ thể.

Chất béo trong dầu ôliu giúp sống thọ?

Nghiên cứu gần đây của Đại học Stanford (Mỹ) cho thấy chất béo không bão hòa đơn có nhiều trong dầu ôliu (cũng như trái bơ và các loại quả - hạt khô) giúp bảo vệ tế bào khỏi dấu hiệu lão hóa và cho phép cơ thể nhanh chóng tổng hợp năng lượng từ thực phẩm.

Trong nghiên cứu, các nhà khoa học nuôi giun tròn bằng các axít béo không bão hòa đơn vốn được xem là chất béo tốt có tác dụng giảm nguy cơ bệnh tim và tiểu đường. Tuy tăng trọng nhiều hơn nhưng những con giun này sống lâu hơn 2 ngày so với đồng loại (giun tròn có vòng đời trung bình khoảng 2 tuần). Theo nhóm nghiên cứu, tác động này cũng có thể xuất hiện ở con người. Lý do là trước đây, chất béo không bão hòa đơn từng được chứng minh làm giảm nguy cơ bệnh tim và tiểu đường ở người. Một số nghiên cứu còn chỉ ra rằng cơ thể những người thọ trăm tuổi tích trữ chất béo không bão hòa đơn nhiều hơn so với những người thọ ít hơn.

Theo Daily Mail