Hà Nội và hành trình xây dựng “bữa ăn an toàn” tới người dân

Văn Trì

21/10/2025 22:01

Mỗi ngày, hàng trăm tấn thịt được đưa đến các chợ dân sinh, siêu thị, bếp ăn tập thể trên khắp Hà Nội. Hành trình để miếng thịt ấy trở thành “an toàn” là điều nhiều người mong muốn. TP Hà Nội đặt ra mục tiêu đến năm 2030, 70% lượng gia súc, gia cầm sẽ được giết mổ tại cơ sở tập trung, công nghiệp, và 100% cơ sở hoạt động phải được cấp phép, kiểm soát thú y nghiêm ngặt.

Những miếng xúc xích tươi ngon, với nhiều dấu hỏi về chất lượng nguồn gốc

Phó Chủ tịch UBND Thành phố Hà Nội Nguyễn Mạnh Quyền vừa ký ban hành Kế hoạch số 283/KH-UBND ngày 20/10/2025 về quản lý giết mổ, vận chuyển và kinh doanh động vật, sản phẩm động vật trên địa bàn đến năm 2030.

Hà Nội đặt ra mục tiêu đến năm 2030, 70% lượng gia súc, gia cầm sẽ được giết mổ tại cơ sở tập trung, công nghiệp, và 100% cơ sở hoạt động phải được cấp phép, kiểm soát thú y nghiêm ngặt. Điều đó có nghĩa là, người dân có thể yên tâm hơn khi chọn mua thực phẩm, khi mỗi sản phẩm động vật đều có dấu kiểm soát, nguồn gốc rõ ràng và quy trình vệ sinh khép kín. Thành phố không chỉ muốn “siết chặt quản lý” mà còn hướng tới một chuỗi liên kết bền vững, nơi người nông dân, cơ sở giết mổ, nhà chế biến và người tiêu dùng cùng góp phần tạo nên một vòng tròn an toàn thực phẩm.

Lộ trình được chia thành ba giai đoạn rõ ràng: Cuối năm 2025, toàn thành phố sẽ rà soát, phân loại các cơ sở giết mổ hiện có. Từ năm 2026 đến 2027, Hà Nội quy hoạch lại hệ thống giết mổ tập trung, từng bước hiện đại hóa công nghệ; Và đến năm 2030, những cơ sở nhỏ lẻ, tự phát, không đủ điều kiện vệ sinh thú y sẽ được xử lý dứt điểm hoặc di dời.

UBND Thành phố giao Sở Nông nghiệp và Môi trường có nhiệm vụ kiểm soát chặt chẽ nguồn gốc sản phẩm động vật trước khi vào chợ kinh doanh, buôn bán; xử lý nghiêm các trường hợp vận chuyển, kinh doanh, buôn bán sản phẩm không rõ nguồn gốc xuất xứ, không đảm bảo an toàn thực phẩm, không có dấu kiểm soát giết mổ, giết mổ động vật trong chợ...

Hướng dẫn các tổ chức, cá nhân thực hiện đầu tư xây dựng, vận hành cơ sở giết mổ, vận chuyển, kinh doanh động vật, sản phẩm động vật đúng các quy định về vệ sinh thú y, an toàn thực phẩm và vệ sinh môi trường theo quy định. Thực hiện kiểm tra, kiểm soát định kỳ, đột xuất trong hoạt động giết mổ, vận chuyển, kinh doanh động vật, sản phẩm động vật. Phát triển các chuỗi liên kết sản xuất, chế biến và tiêu thụ. Quảng bá, xúc tiến thương mại nhằm phát triển thị trường tiêu thụ sản phẩm động vật đảm bảo an toàn thực phẩm.

UBND Thành phố yêu cầu tổ chức quản lý, kiểm tra, kiểm soát việc giết mổ, vận chuyển, kinh doanh, nguồn gốc, xuất xứ động vật, sản phẩm động vật tại các cơ sở giết mổ, sản xuất, sơ chế, chế biến, kinh doanh, kho bảo quản, nhà hàng, quán ăn, bếp ăn tập thể, suất ăn công nghiệp, trung tâm thương mại, siêu thị, cửa hàng, chợ đầu mối và các điểm kinh doanh thịt tại chợ truyền thống; kiểm soát chặt chẽ hoạt động buôn lậu, gian lận thương mại, hàng giả, thực phẩm không đảm bảo chất lượng, hết hạn sử dụng, không rõ nguồn gốc xuất xứ.