Dòng sự kiện:

Loại rau tuy nhỏ nhưng lọt danh sách thực phẩm siêu dinh dưỡng

Thảo Nguyên

17/10/2025 15:11

Không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong các món canh và salad, cải xoong (Nasturtium officinale) còn được giới khoa học xếp vào nhóm thực phẩm lành mạnh nhất thế giới nhờ giá trị dinh dưỡng vượt trội và khả năng hỗ trợ phòng ngừa ung thư

Xếp hạng “số một” trong nhóm rau siêu dinh dưỡng

Theo nghiên cứu đăng trên tạp chí Preventing Chronic Disease của Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC), nhóm khoa học thuộc Đại học William Paterson (Mỹ) đã phân tích 41 loại rau củ và trái cây phổ biến để xác định loại thực phẩm có “mật độ dinh dưỡng” cao nhất, nghĩa là lượng vitamin, khoáng chất và hợp chất có lợi tính trên mỗi calo.

oip-10 — Cải xoong lột top siêu thực phẩm (Ảnh minh họa)

Kết quả cho thấy cải xoong đạt điểm tuyệt đối 100/100, vượt qua nhiều loại “siêu thực phẩm” quen thuộc như cải bó xôi, bắp cải tí hon, hay cải kale. Loại rau này chứa hàm lượng cao vitamin K, vitamin A, vitamin C, cùng các chất chống oxy hóa mạnh như carotenoid và glucosinolate, giúp trung hòa gốc tự do và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương ô-xy hóa, yếu tố làm tăng nguy cơ mắc bệnh mạn tính.

Cải xoong giúp giảm nguy cơ ung thư và bảo vệ tim mạch

Các nghiên cứu y học hiện đại đã ghi nhận tác dụng đáng chú ý của cải xoong đối với sức khỏe.
Một thử nghiệm lâm sàng công bố trên American Journal of Clinical Nutrition (2007) cho thấy, người trưởng thành ăn 85 g cải xoong sống mỗi ngày trong 8 tuần có mức tổn thương DNA giảm đáng kể – đặc biệt ở những người hút thuốc lá. Điều này cho thấy rau có khả năng tăng cường hoạt động của các enzym chống oxy hóa, góp phần giảm nguy cơ ung thư phổi, ruột và vú.

Ngoài ra, cải xoong chứa lượng kali và nitrat tự nhiên cao, giúp giãn mạch máu, hỗ trợ kiểm soát huyết áp và cải thiện lưu thông máu. Đây là lý do rau được khuyến khích trong chế độ ăn bảo vệ tim mạch và phòng ngừa xơ vữa động mạch.ut.

Tuy nhiên, do có hoạt chất kích thích tiểu tiện, người bị viêm bàng quang hoặc sỏi thận nên hạn chế dùng. Để phát huy tối đa hiệu quả, rau nên được dùng tươi, ép lấy nước, tránh nấu quá lâu khiến hoạt chất dễ bay hơi.

Ở Việt Nam, cải xoong được chế biến thành nhiều món quen thuộc như canh cải xoong thịt bằm, canh tôm, xào tỏi hoặc trộn salad. Để đảm bảo an toàn và giữ trọn dinh dưỡng, nên:

- Chọn rau tươi, rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước, ngâm nước muối loãng 10 phút.

- Ưu tiên ăn sống hoặc trụng nhanh để giữ vitamin và chất chống oxy hóa.

- Không kết hợp cùng thực phẩm chứa nhiều vitamin A tổng hợp để tránh dư t