Dòng sự kiện:

Mẹo thái hành tây không lo cay mắt

19/09/2025 10:09

Thái hành tây là một công việc quen thuộc trong nhà bếp, nhưng không ít người gặp phải tình trạng chảy nước mắt do các hợp chất lưu huỳnh có trong hành. Để khắc phục vấn đề này, bạn có thể áp dụng một số mẹo đơn giản để không còn bị cay mắt khi thái hành tây.

Một trong những cách đơn giản và hiệu quả là cho hành vào tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi cắt hoặc để trong ngăn đá từ 10-15 phút (tùy kích thước củ hành). Lạnh giúp làm giảm sự bay hơi của các hợp chất lưu huỳnh, từ đó giảm thiểu khả năng kích thích mắt.

Một mẹo khác là thái hành dưới nước hoặc dưới vòi nước chảy. Nước sẽ hòa tan các hợp chất lưu huỳnh trước khi chúng kịp bay vào không khí và làm cay mắt. Nếu không muốn hành bị ngâm nước quá lâu, bạn có thể nhúng dao vào nước thường xuyên trong khi thái. Điều này giúp giảm lượng lưu huỳnh phát tán và hạn chế tình trạng chảy nước mắt.

Nhúng dao vào nước lạnh thường xuyên khi thái giúp giảm cay mắt (Ảnh minh họa)

Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng một khoanh khoai tây tươi chà lên hai mặt dao trước khi thái hành. Khoai tây có tác dụng giảm lượng lưu huỳnh bắn ra ngoài, giúp bạn cắt hành mà không lo bị cay mắt.

Thắp một ngọn nến gần thớt khi thái hành cũng là một phương pháp hữu ích. Nhiệt tỏa ra từ ngọn nến sẽ giúp hút bớt lượng lưu huỳnh, từ đó giảm thiểu tác động lên mắt.

Một mẹo nữa mà nhiều người không biết là ngậm một lát bánh mì (hoặc bất kỳ thực phẩm nào) trong khi thái hành. Việc này giúp bạn thở bằng miệng, làm giảm kích thích ở mũi và hạn chế tình trạng nước mắt rơi.

Phun hỗn hợp giấm và nước (tỷ lệ 50/50) lên thớt trước khi thái hành cũng là một cách hiệu quả. Giấm có khả năng làm giảm phản ứng của lưu huỳnh, giúp bạn thái hành mà không bị cay mắt. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng giấm có thể ảnh hưởng đến hương vị của món ăn sau khi chế biến.

Hành tây sử dụng tốt nhất khi chưa mọc đốm đen (Ảnh minh họa)

Ngoài các mẹo trên, bạn cũng nên chú ý đến môi trường thái hành. Không nên cắt hành ở những nơi kín gió mà hãy chọn không gian thoáng đãng, có quạt thông gió để các khí dễ thoát ra ngoài. Khi cần rửa sạch mùi hành trên tay, bạn có thể xoa tay với muối khô, nước chanh, hoặc cọ xát tay với một chiếc muỗng inox. Sau đó, rửa tay với nước và xà phòng để loại bỏ mùi hành hiệu quả.

Cuối cùng, một điều cần lưu ý là khi xử lý hành, nhiều người thường cắt hai đầu củ hành rồi mới thái. Tuy nhiên, bí quyết để thái hành không cay mắt là cắt phần gần gốc hành sau cùng, vì hợp chất lưu huỳnh tập trung nhiều ở gốc.

Thảo Nguyên (Tổng hợp)