Dòng sự kiện:

Mua đường phèn nên chọn loại màu vàng hay màu trắng?

Thảo Nguyên

10/11/2025 10:16

Đường phèn là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn, thức uống. Tuy nhiên, khi chọn mua, không ít người băn khoăn nên chọn đường phèn màu vàng hay trắng để tốt cho sức khỏe và hương vị món ăn.

Đường phèn có vị ngọt thanh, tính mát, thường được dùng trong pha trà, nấu chè hoặc chế biến các món ăn cần vị ngọt nhẹ. Trên thị trường hiện có hai loại phổ biến là đường phèn trắng và đường phèn vàng, khác nhau chủ yếu ở màu sắc và mức độ tinh luyện.

Đường phèn trắng thường được xử lý khử màu, loại bỏ tạp chất trong quá trình sản xuất, nhờ đó có màu sáng và trông sạch hơn. Trong khi đó, đường phèn vàng hoặc nâu là loại ít tinh chế, giữ nguyên màu tự nhiên của mật mía nên có mùi thơm dịu và vị ngọt nhẹ hơn.

anh-cat-dan-nghe-thuat-lich-ghi-nho-hinh-nen-may-tinh-3-00091468

Nếu xét về hương vị, đường phèn trắng cho vị ngọt tinh khiết, phù hợp pha trà, nấu chè hay ngâm chanh đào, cam thảo. Ngược lại, đường phèn vàng có vị ngọt trầm, nhẹ mùi mật mía, thường được dùng trong các món kho, rim hay làm nước hàng để tăng độ bóng và màu đẹp tự nhiên cho món ăn.

Về mặt dinh dưỡng, sự khác biệt giữa hai loại đường phèn không quá lớn. Cả hai đều cung cấp năng lượng ở mức tương tự, ít calo hơn đường tinh luyện thông thường và có thể sử dụng thay thế cho đường cát trắng trong nấu nướng.

Đường phèn cũng được nhiều người ưa chuộng bởi khả năng làm dịu cổ, giảm ho, giải nhiệt cơ thể và thường được kết hợp trong các bài thuốc dân gian như chưng quất, nấu lá tía tô hoặc pha cùng trà gừng.

Từ những đặc điểm trên, có thể thấy đường phèn trắng và vàng đều có ưu điểm riêng, phù hợp với từng mục đích sử dụng. Nếu cần vị ngọt thanh, màu trong, nên chọn đường phèn trắng; còn nếu muốn hương vị đậm, tự nhiên, có thể ưu tiên đường phèn vàng.