Tại sao bạn nên ăn lá khoai môn?

Thảo Nguyên

22/10/2025 10:22

Từ lâu, người Việt chỉ quen dùng phần củ, bỏ qua phần lá, trong khi đây là nguồn dinh dưỡng quý giá. Nếu được chế biến đúng cách, lá khoai môn hoàn toàn có thể trở thành món rau xanh bổ dưỡng, giúp làm phong phú bữa ăn và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là trong việc phòng ngừa bệnh mạn tính.

Khoai môn là loại cây nhiệt đới được trồng phổ biến ở Đông Nam Á và Nam Ấn Độ. Tại Việt Nam, người dân từ lâu đã quen sử dụng củ khoai môn để nấu canh, nấu chè hay chiên giòn, coi đây là món ăn dân dã và bổ dưỡng. Tuy nhiên, phần lá và rễ khoai môn thường bị bỏ qua lại chứa nhiều giá trị dinh dưỡng không kém, thậm chí có thể được xem là “rau xanh bị lãng quên” trong bữa ăn hằng ngày.

Lá khoai môn có hình trái tim, màu xanh đậm và vị tương tự rau cải bó xôi khi nấu chín. Phần cuống lá cũng có thể dùng làm thực phẩm. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong 100g lá khoai môn có tới 85,6g nước, cung cấp khoảng 42 kcal năng lượng và chứa nhiều vitamin, khoáng chất thiết yếu như vitamin A, vitamin C, sắt, canxi, magie và flavonoid. Đây đều là những dưỡng chất quan trọng giúp tăng cường sức khỏe tổng thể và phòng ngừa nhiều bệnh lý mạn tính.

Một trong những lợi ích đáng chú ý nhất của lá khoai môn là khả năng ngăn ngừa ung thư. Nhờ hàm lượng vitamin C dồi dào, một chất chống ô-xy hóa mạnh, loại rau này giúp ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và làm chậm tiến trình hình thành khối u. Một số nghiên cứu cho thấy việc bổ sung lá khoai môn vào khẩu phần ăn có thể giúp giảm nguy cơ ung thư ruột kết và ung thư vú.

Không chỉ vậy, lá khoai môn còn tốt cho thị lực nhờ chứa nhiều vitamin A, dưỡng chất cần thiết để duy trì giác mạc khỏe mạnh, phòng ngừa thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể. Ở người lớn tuổi, việc bổ sung nguồn vitamin A tự nhiên từ thực phẩm như lá khoai môn có thể giúp hạn chế tình trạng mờ mắt, mỏi mắt do lão hóa.

Một công dụng khác ít người biết đến là khả năng hỗ trợ hạ huyết áp và bảo vệ tim mạch. Các hợp chất tự nhiên trong lá khoai môn như saponin, tannin, carbohydrate và flavonoid có tác dụng lợi tiểu, làm giãn mạch, giúp ổn định huyết áp. Nhờ vậy, loại rau này có thể góp phần giảm nguy cơ đột quỵ và các bệnh tim thiếu máu cục bộ.

Tận dụng lá khoai môn để làm thực phẩm (Ảnh minh họa)

Ngoài ra, nhờ chứa nhiều vitamin C, lá khoai môn còn giúp tăng cường hệ miễn dịch, thúc đẩy hoạt động của các tế bào miễn dịch, giúp cơ thể chống lại vi khuẩn, virus và các tác nhân gây bệnh khác. Một số thí nghiệm cũng ghi nhận chiết xuất từ lá khoai môn có khả năng giảm đường huyết, nhờ đó hỗ trợ kiểm soát bệnh tiểu đường type 2 và ngăn ngừa biến chứng.

Không thể bỏ qua lợi ích phòng ngừa thiếu máu, bởi lá khoai môn cung cấp một lượng sắt đáng kể, giúp hình thành hồng cầu. Kết hợp cùng vitamin C trong lá, sắt được hấp thu hiệu quả hơn, giảm nguy cơ thiếu máu ở phụ nữ và người ăn chay.

Dù có nhiều giá trị dinh dưỡng, việc sử dụng lá khoai môn cũng cần đúng cách. Lá tươi có thể gây ngứa, kích ứng da và niêm mạc miệng do chứa tinh thể oxalat canxi. Để an toàn, người dùng cần luộc chín kỹ trong 10–15 phút trước khi chế biến các món ăn như canh, xào hoặc trộn gỏi. Người có tiền sử sỏi thận nên hạn chế ăn vì hàm lượng oxalat cao có thể làm tăng nguy cơ hình thành sỏi.