Tại sao người Nhật Bản sống thọ nhất thế giới?

Nhật Bản từ lâu được biết đến là quốc gia có tuổi thọ trung bình cao nhất thế giới. Một trong những yếu tố then chốt nằm ở chế độ ăn truyền thống “washoku”, thực đơn giàu hải sản, thực vật, ít đường và chất béo, được chế biến đơn giản nhưng hài hòa hương vị.

11/08/2025 15:37

Chế độ ăn giàu dinh dưỡng, ít calo

Kéo dài tuổi thọ, kiểm soát cân nặng, phòng chống bệnh mãn tính và ung thư… đó là những lợi ích mà chế độ ăn truyền thống của người Nhật mang lại. “Washoku” chú trọng hải sản, thực phẩm có nguồn gốc thực vật, hạn chế đường, chất béo và protein động vật. Các bữa ăn thường nhỏ gọn, nguyên liệu tươi, theo mùa, chế biến đơn giản để giữ hương vị tự nhiên.

Bữa ăn của người Nhật thường chứa rất ít dầu ăn (Ảnh minh họa)

Thực đơn chính trong bữa ăn truyền thống

Thực phẩm chủ yếu gồm cơm, mì, cá, đậu, rong biển, rau và dưa muối; đường và chất béo được dùng rất hạn chế. Thịt, trứng hay sữa chỉ chiếm phần rất nhỏ trong bữa ăn. So với các nền ẩm thực hiện đại có ảnh hưởng từ phương Tây và Trung Quốc, washoku có ít protein động vật và thực phẩm chế biến sẵn, tương đồng với chế độ ăn lành mạnh của người Okinawa, một vùng đất nổi tiếng với nhiều người sống thọ, thậm chí có người sống đến hơn 100 tuổi.

Thực đơn điển hình của chế độ ăn này bao gồm:

Thực phẩm chính: Cơm hoặc mì soba, udon, ramen.
Canh: Miso từ đậu nành lên men, nấu với rong biển, ngao, đậu phụ, rau.
Món chính: Cá, hải sản, đậu phụ, đậu tương lên men; đôi khi có thịt hoặc trứng.
Món phụ: Rau, rong biển, trái cây.
Đồ uống: Trà xanh, trà lúa mạch; bia, rượu sake chỉ dùng trong dịp đặc biệt.

Những lợi ích sức khỏe từ việc ăn theo người Nhật đã đượuc chứng minh (Ảnh minh họa)

Lợi ích sức khỏe đã được chứng minh

Nghiên cứu kéo dài 15 năm trên 75.000 người Nhật cho thấy, những ai tuân thủ chế độ ăn truyền thống giảm tới 15% nguy cơ tử vong sớm so với nhóm ăn theo kiểu phương Tây. Thực đơn giàu cá, rong biển, đậu nành và trà xanh giúp giảm nguy cơ bệnh tim, tiểu đường loại 2, đồng thời bảo vệ cơ thể trước Alzheimer, Parkinson và một số loại ung thư.

Chế độ ăn này cũng cải thiện tiêu hóa nhờ lượng chất xơ cao từ rong biển, rau xanh, trái cây; cùng lợi khuẩn probiotic trong các món muối chua.

Không chỉ là thói quen ẩm thực, “washoku” còn phản ánh triết lý sống tôn trọng tự nhiên, tiết chế và cân bằng, bí quyết giúp người Nhật sống khỏe, sống thọ và giữ gìn vóc dáng qua nhiều thế hệ.

Thảo Hà (Tổng hợp)

Từ khóa: