Dòng sự kiện:

Tại sao không nên kết hợp sữa đậu nành với trứng gà?

Thảo Nguyên

14/10/2025 10:18

Việc kết hợp sữa đậu nành với một số thực phẩm, đặc biệt là trứng gà, có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng và gây khó tiêu.

Sữa đậu nành là nguồn cung cấp dồi dào chất đạm và axit amin thiết yếu, đặc biệt chứa hoạt chất isoflavone, hợp chất thực vật có lợi cho sức khỏe, nhất là đối với phụ nữ.

Không chỉ giúp bảo vệ hệ tim mạch, sữa đậu nành còn có hàm lượng bột đường thấp, phù hợp với người thừa cân, béo phì hoặc mắc bệnh tiểu đường. Nhiều nghiên cứu cho thấy, sữa đậu nành giúp giảm huyết áp, giảm cholesterol trong máu và hạn chế nguy cơ xơ cứng động mạch ở người lớn tuổi.

Không nên sử dụng chung sữa đậu nành và trứng gà (Ảnh minh họa)

Bên cạnh đó, protein trong sữa đậu nành chứa đủ tám loại axit amin cần thiết, giúp bồi bổ và tăng cường sức khỏe. Lượng axit béo không bão hòa trong sữa đậu còn có tác dụng ngăn mỡ tích tụ, đồng thời hỗ trợ làm đẹp da. Vitamin B1 trong đậu nành giúp phòng bệnh phù thũng, làm chậm quá trình hình thành nếp nhăn. Theo y học cổ truyền, sữa đậu nành có tác dụng thanh nhiệt, lợi tiểu, nhuận tràng và bổ hư.

Tại sao không nên kết hợp trứng gà và sữa đậu nành?

Lòng trắng trứng gà chứa nhiều protein albumin, trong khi sữa đậu nành có enzyme trypsin – một loại men tiêu hóa protein. Khi hai chất này gặp nhau, chúng phản ứng tạo thành hợp chất khó hòa tan, khiến cơ thể không hấp thu được chất đạm từ cả trứng và sữa. Kết quả là người dùng vừa không nhận được lợi ích dinh dưỡng mong muốn, vừa dễ gặp tình trạng đầy bụng, khó tiêu, thậm chí buồn nôn nếu hệ tiêu hóa yếu.

Ngoài ra, nếu sữa đậu nành chưa được nấu chín kỹ, lượng chất ức chế men tiêu hóa trypsin inhibitor trong sữa vẫn còn hoạt động, có thể làm giảm hiệu quả tiêu hóa protein và gây cảm giác khó chịu ở dạ dày. Một số nghiên cứu còn chỉ ra rằng việc sử dụng sữa đậu nành sống hoặc chưa sôi kỹ trong thời gian dài có thể ảnh hưởng đến quá trình hấp thu chất dinh dưỡng, đặc biệt ở trẻ em và người già.

Không chỉ với trứng gà, người dùng cũng cần tránh pha sữa đậu nành với đường đỏ, bởi axit hữu cơ trong loại đường này có thể phản ứng với protein trong sữa, sinh ra chất kết tủa khó hấp thu. Tốt nhất, nếu muốn tạo vị ngọt, nên sử dụng đường trắng hoặc mật ong với lượng vừa phải. Ngoài ra, không nên đựng sữa trong phích giữ nhiệt quá lâu, vì môi trường ấm kín dễ khiến sữa lên men, biến chất, gây hại cho đường ruột. Uống quá nhiều sữa đậu nành trong ngày cũng có thể dẫn đến đầy hơi, rối loạn tiêu hóa do lượng protein và chất béo thực vật vượt quá khả năng hấp thu của cơ thể.

Các chuyên gia khuyến nghị, để đảm bảo hấp thu trọn vẹn dinh dưỡng, nên uống sữa đậu nành và ăn trứng cách nhau ít nhất 1–2 giờ. Người tiêu dùng cũng nên chọn sản phẩm đảm bảo vệ sinh, được nấu chín kỹ hoặc sản xuất theo quy trình an toàn. Khi sử dụng đúng cách, sữa đậu nành không chỉ giúp bổ sung dưỡng chất mà còn góp phần bảo vệ tim mạch, cân bằng nội tiết tố và duy trì vóc dáng, làn da khỏe đẹp.