Từ gian bếp sạch đến bữa ăn an toàn cho trẻ ở Tử Đà và Phú Nham

Trong số đó, Trường mầm non Tử Đà và Trường mầm non Phú Nham được đánh giá là những đơn vị thực hiện tốt công tác kiểm soát nguồn thực phẩm, nâng cao chất lượng bữa ăn và bảo đảm an toàn cho hàng trăm học sinh mỗi ngày.

Kiểm soát nghiêm ngặt từ nguồn thực phẩm đến chế biến

Trường mầm non Tử Đà có 10 lớp với 273 học sinh ăn bán trú, công tác tổ chức bữa ăn an toàn được nhà trường đặc biệt chú trọng. Ban giám hiệu đã ký kết hợp đồng với các đơn vị cung ứng thực phẩm đạt chuẩn, có đầy đủ giấy chứng nhận an toàn thực phẩm, đồng thời tiến hành kiểm tra giấy tờ, nhãn mác và hóa đơn đầu vào hằng ngày.

Theo lãnh đạo nhà trường, mọi thực phẩm trước khi đưa vào chế biến đều phải qua bước kiểm tra cảm quan, đánh giá độ tươi, màu sắc, mùi vị. Những mặt hàng không đạt yêu cầu sẽ được loại bỏ ngay. Thực phẩm sau khi tiếp nhận được bảo quản theo đúng quy định, bảo đảm vệ sinh và tránh lây nhiễm chéo.

Một điểm nổi bật trong công tác an toàn thực phẩm tại Tử Đà là việc thực hiện lưu mẫu thức ăn theo quy trình chuẩn. Mỗi món ăn của trẻ được lấy mẫu và bảo quản trong tủ lạnh chuyên dụng tối thiểu 24 giờ, có ghi rõ thời gian, người phụ trách và tên món. Quy trình này giúp nhà trường chủ động trong việc truy xuất khi có sự cố, đồng thời thể hiện tính minh bạch với phụ huynh.

Bếp ăn được thiết kế theo quy tắc một chiều, tách biệt rõ khu sơ chế – chế biến – chia ăn. Đội ngũ nhân viên cấp dưỡng được tập huấn định kỳ, nắm chắc các quy tắc vệ sinh, từ bước rửa tay đúng cách đến khử khuẩn dụng cụ và sử dụng găng tay khi chia thức ăn. Nhờ đó, bữa ăn của trẻ luôn đạt yêu cầu về dinh dưỡng, an toàn và hợp vệ sinh.

Chất lượng bữa ăn bán trú được nâng cao từ khâu kiểm soát đầu vào

Trường mầm non Phú Nham, hiện có 200 học sinh ăn bán trú cũng được đánh giá cao nhờ sự chủ động trong bảo đảm an toàn thực phẩm. Nhà trường yêu cầu các đơn vị cung ứng thực phẩm phải có nguồn gốc rõ ràng, ưu tiên sản phẩm tươi sống, được vận chuyển bằng phương tiện bảo đảm vệ sinh.

Quy trình tiếp nhận thực phẩm tại Phú Nham được thực hiện hằng sáng với sự giám sát của ban giám hiệu, nhân viên y tế và đại diện phụ huynh (khi cần). Những thực phẩm không đạt chuẩn được lập biên bản và trả lại ngay. Nhờ sự chặt chẽ này, 100% thực phẩm đưa vào bếp đều đảm bảo chất lượng.

Bếp ăn của trường được đầu tư nhiều thiết bị hiện đại như tủ hấp công nghiệp, tủ lạnh bảo quản hai ngăn, hệ thống khử khuẩn dụng cụ… Nhân viên cấp dưỡng được đào tạo chuyên môn, nắm rõ kỹ thuật bảo quản thực phẩm theo từng nhóm dinh dưỡng. Công tác lưu mẫu, ghi chép nhật ký bếp ăn, kiểm tra chất lượng món ăn trước khi chia suất đều được duy trì thường xuyên.

Nhà trường cũng phối hợp với trạm y tế địa phương tổ chức kiểm tra định kỳ, lấy mẫu thực phẩm xét nghiệm và tập huấn phòng chống ngộ độc thực phẩm. Đây là yếu tố quan trọng giúp duy trì môi trường bếp ăn an toàn lâu dài.

Có thế nói công tác vệ sinh an toàn thực phẩm được thực hiện nghiêm túc, đúng quy định. Nhiều năm liền, các trường không để xảy ra bất kỳ sự cố nào liên quan đến thực phẩm, trở thành điểm tựa tin cậy đối với phụ huynh, những người đặc biệt quan tâm đến bữa ăn của con em mình.

Hướng tới xây dựng mô hình bếp ăn an toàn bền vững

Có thể thấy, trường mầm non Tử Đà và Phú Nham đang từng bước xây dựng mô hình bếp ăn an toàn, bền vững, phù hợp với yêu cầu ngày càng cao của xã hội. Sự đầu tư bài bản, tinh thần trách nhiệm của đội ngũ cán bộ, giáo viên và sự đồng hành của phụ huynh đã tạo nên nền tảng vững chắc cho việc chăm sóc sức khỏe học sinh.

Trong thời gian tới, các trường dự kiến tiếp tục nâng cấp cơ sở vật chất, đa dạng hóa thực đơn và tăng cường truyền thông đến phụ huynh để tạo nên hệ thống bếp ăn bán trú hiện đại, an toàn và minh bạch hơn nữa.

Nâng cao chất lượng bữa ăn bán trú cho học sinh

Bữa ăn an toàn, môi trường học tập lành mạnh