Để có được món ruốc tôm thơm và ngọt đúng chuẩn, tôm tươi là yếu tố quan trọng nhất. Bạn nên chọn tôm to, vỏ còn bóng, phần thịt chắc và có màu hồng tự nhiên. Tôm sau khi mua về rửa sạch, để ráo nước. Bên cạnh đó, chuẩn bị thêm vài củ sả tươi để khử mùi tanh và tạo hương thơm dịu nhẹ, cùng một chút dầu gấc giúp ruốc tôm có màu vàng cam đẹp mắt, giàu vitamin A tốt cho thị lực của trẻ.
Trước tiên, cho tôm vào hấp cùng sả đập dập trong khoảng 30 phút. Việc hấp thay vì luộc giúp tôm giữ được vị ngọt và không bị mất nước. Khi tôm chín, vớt ra, bóc sạch vỏ, bỏ đầu và chân, sau đó rút bỏ chỉ đen ở lưng để món ăn không bị đắng.
Phần vỏ và đầu tôm đừng vội bỏ đi — bạn có thể xay nhuyễn, lọc lấy nước để nấu cháo cho bé. Nước này rất đậm đà, vừa tận dụng nguyên liệu vừa giúp món ăn thêm bổ dưỡng.
Thịt tôm sau khi bóc, bạn thái nhỏ rồi giã nhuyễn bằng cối. Công đoạn giã giúp sợi ruốc tơi, mềm và bông hơn so với xay bằng máy. Khi giã, nên làm từng mẻ nhỏ để đảm bảo độ mịn, tránh sót miếng to dễ gây hóc cho trẻ.
Cho phần tôm đã giã nhuyễn vào chảo chống dính, thêm một ít dầu gấc rồi đảo đều trên lửa nhỏ. Trong khi xào, nên dùng thìa miết đều để thịt tôm tơi, không bị vón cục. Xào liên tục khoảng 10–15 phút đến khi ruốc tôm khô, tơi bông và dậy mùi thơm đặc trưng.
Khi ruốc nguội hẳn, bạn có thể cho vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Món ruốc tôm có thể dùng trong khoảng 1–2 tuần, rất tiện cho những bữa ăn nhanh hoặc khi bé biếng ăn.
Ruốc tôm không chỉ giàu đạm, canxi, kẽm và omega-3, mà còn là nguồn năng lượng lành mạnh cho trẻ nhỏ. Mẹ có thể kết hợp ruốc tôm với cháo trắng, cơm mềm hoặc rắc lên bánh cuốn, bánh ướt cho cả gia đình cùng thưởng thức. Mùi thơm nhẹ, vị ngọt tự nhiên của tôm chắc chắn sẽ khiến bé yêu thích và ăn ngon miệng hơn mỗi ngày.
Bình luận
Đăng nhập hoặc Tạo tài khoản để tham gia bình luận
Xin vui lòng gõ tiếng Việt có dấu