Dòng sự kiện:

Cách làm rau mồng tơi xào nấm cho gia đình trong ngày cuối tuần

Thảo Nguyên

14/12/2025 16:03

Rau mồng tơi xào nấm là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Với nguyên liệu đơn giản, dễ tìm và thời gian chế biến nhanh, món ăn này phù hợp cho cả bữa ăn chay lẫn mặn. Không chỉ dễ nấu, mồng tơi xào nấm còn ghi điểm nhờ vị thanh mát, dễ ăn và giàu giá trị dinh dưỡng.

Để chế biến món ăn, cần chuẩn bị khoảng 300 gram rau mồng tơi, 150 gram nấm tùy chọn như nấm bào ngư, nấm đùi gà, nấm hương hoặc nấm rơm, cùng hành boa rô và các loại gia vị cơ bản như dầu ăn, muối, tiêu, hạt nêm. Nguyên liệu không cầu kỳ nhưng nếu chọn rau và nấm tươi sẽ giúp món ăn giữ được hương vị tự nhiên và màu sắc đẹp mắt.

Nguyên liệu chính của món ăn là rau mồng tơi (Ảnh minh họa)

Ở khâu sơ chế, mồng tơi nên được lặt lấy phần non, loại bỏ lá già hoặc dập úa, sau đó rửa sạch với nước muối loãng rồi tráng lại bằng nước sạch, để ráo và cắt khúc vừa ăn. Nấm bào ngư bỏ phần gốc cứng, rửa sạch và xé thành miếng vừa miệng; với các loại nấm khác như nấm đùi gà hay nấm rơm, chỉ cần ngâm nhanh trong nước muối loãng, rửa sạch rồi vắt ráo. Hành boa rô bỏ gốc, rửa sạch và thái mỏng để tạo mùi thơm nhẹ cho món xào.

thành phẩm món rau mồng tơi xào nấm (Ảnh minh họa)

Khi chế biến, bắc chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ. Khi dầu nóng, phi thơm hành boa rô rồi cho nấm vào xào trước, nêm nếm gia vị vừa ăn. Nấm cần được xào chín tới để tiết ra vị ngọt tự nhiên. Sau đó, cho mồng tơi vào đảo nhanh tay trên lửa lớn. Đây là bước quan trọng giúp rau giữ được màu xanh tươi và độ giòn. Khi mồng tơi vừa chín tới, lập tức tắt bếp để tránh rau bị nhũn và thâm màu.

Thành phẩm là đĩa mồng tơi xào nấm có màu xanh mướt, hấp dẫn. Rau chín vừa, còn độ giòn nhẹ, nấm mềm ngọt, thấm gia vị nhưng không bị ra nước. Món ăn nên dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thanh mát, tự nhiên, rất thích hợp cho những bữa cơm nhẹ nhàng hoặc thực đơn ăn uống lành mạnh hằng ngày.