Để làm món tôm chiên xù, bạn nên chọn khoảng 400g tôm sú loại to, tươi, thân chắc và vỏ bóng. Ngoài ra cần chuẩn bị bột chiên xù, bột chiên giòn, trứng gà cùng các gia vị quen thuộc như muối, tiêu, hạt nêm. Nguyên liệu không cầu kỳ nhưng chất lượng tôm đóng vai trò quan trọng, quyết định độ ngọt và độ dai của món ăn sau khi chế biến.
Tôm sau khi mua về được rửa sạch, bóc bỏ phần vỏ nhưng nên giữ lại đuôi để món ăn trông bắt mắt hơn. Dùng tăm rút bỏ chỉ đen trên lưng tôm, sau đó ướp nhẹ với muối, tiêu và một chút hạt nêm trong khoảng 10–15 phút để tôm thấm gia vị, giúp phần thịt đậm đà hơn khi chiên.
Trong lúc chờ tôm ngấm gia vị, bạn tiến hành chuẩn bị phần bột. Bột chiên giòn được hòa với một lượng nước vừa đủ để tạo hỗn hợp sánh nhẹ. Trứng gà đập ra tô, đánh tan. Bột chiên xù cho ra đĩa riêng, sẵn sàng cho công đoạn tẩm bột.
Tôm lần lượt được lăn qua bột chiên giòn, nhúng vào trứng gà rồi áo đều một lớp bột chiên xù bên ngoài. Ở bước này, nên ấn nhẹ tay để bột bám chắc vào thân tôm, giúp lớp vỏ không bị bong tróc khi chiên.
Cho dầu ăn vào chảo sâu lòng, lượng dầu đủ để ngập tôm. Khi dầu nóng, thả tôm vào chiên ở lửa vừa. Không nên chiên ở lửa quá lớn vì dễ khiến lớp vỏ nhanh cháy trong khi phần thịt bên trong chưa kịp chín. Khi thấy tôm chuyển sang màu vàng đều, lớp vỏ xù giòn, vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt lượng dầu thừa.
Để món tôm chiên xù không bị ngấy, ngoài việc chiên đúng nhiệt độ, bạn nên ăn kèm với các loại rau sống như xà lách, dưa leo hoặc cà chua. Vị tươi mát của rau sẽ giúp cân bằng cảm giác béo, đồng thời khiến món ăn dễ dùng hơn.
Về nước chấm, tôm chiên xù đặc biệt hợp với nước mắm chua ngọt pha từ nước mắm, đường, nước cốt chanh và tỏi ớt băm nhuyễn. Ngoài ra, sốt mayonnaise pha thêm chút chanh cũng là lựa chọn được nhiều người yêu thích, tạo vị béo nhẹ nhưng không quá ngậy.
Bình luận
Đăng nhập hoặc Tạo tài khoản để tham gia bình luận
Xin vui lòng gõ tiếng Việt có dấu