Dòng sự kiện:

Cách làm xíu mại lành mạnh cho người bệnh mạn tính

Thảo Hà

03/03/2026 08:50

Xíu mại là món ăn có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa, quen thuộc trong bữa sáng của nhiều gia đình Việt. Với người mắc bệnh mạn tính như tăng huyết áp, tim mạch hay tiểu đường, việc chế biến đúng cách sẽ giúp món ăn này vừa thơm ngon, vừa phù hợp chế độ dinh dưỡng điều trị.

Điều chỉnh dinh dưỡng trước khi bắt tay vào bếp

Theo các chuyên gia, người bệnh mạn tính nên hạn chế muối dưới 5g mỗi ngày theo khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), đồng thời giảm đường tinh luyện và chất béo bão hòa. Khi làm xíu mại, nên ưu tiên thịt nạc như ức gà hoặc thịt heo nạc, bổ sung rau củ giàu chất xơ như củ sắn, nấm, cà rốt để tăng độ mềm và hỗ trợ tiêu hóa. Gia vị công nghiệp nhiều natri nên được thay bằng nước tương giảm mặn, muối ít natri và một lượng nhỏ đường ăn kiêng như stevia hoặc erythritol. Phương pháp hấp được khuyến khích thay cho chiên rán để giảm dầu mỡ.

Cách làm xíu mại hấp không cà chua

Nguyên liệu:

300g thịt gà xay hoặc thịt heo nạc xay, 50g nấm đông cô băm nhỏ, 2 cây hành lá thái nhuyễn, 1 thìa bột năng, muối ít natri, tiêu, nước tương giảm mặn, một ít đường ăn kiêng.

Cách làm:

Trộn thịt với nấm, hành lá và bột năng trong tô lớn. Nêm vừa phải muối ít natri, tiêu và vài giọt nước tương giảm mặn, thêm chút đường ăn kiêng để cân vị. Dùng tay sạch vo thành viên tròn vừa ăn, xếp lên đĩa. Đun sôi nước rồi hấp trong 15–20 phút đến khi chín mềm.

Với người bị trào ngược hoặc viêm loét dạ dày, nên tránh sốt cà chua vì tính axit có thể gây khó chịu. Có thể pha nước chấm nhẹ từ nước lọc, nước tương giảm mặn và vài giọt chanh.

Xíu mại hấp không cà chua (Ảnh: Sưu tầm)

Món xíu mại hấp nên dùng kèm rau củ luộc và cơm gạo lứt hoặc bánh mì nguyên cám để tăng chất xơ, giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn. Chỉ cần vài thay đổi nhỏ trong cách chọn nguyên liệu và chế biến, món ăn quen thuộc đã trở thành lựa chọn an toàn cho người bệnh mạn tính.