Dòng sự kiện:

Cách muối dưa bắp cải giòn ngon, dễ làm tại nhà dịp Tết

Thảo Nguyên

13/01/2026 07:37

Dưa bắp cải là món ăn kèm quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, đặc biệt thường xuất hiện trong mâm cỗ ngày Tết bên cạnh thịt kho trứng, dưa giá. Với nguyên liệu rẻ, cách làm đơn giản, món dưa này không chỉ giúp bữa ăn đỡ ngấy mà còn dễ ăn, hợp khẩu vị nhiều người.

Theo kinh nghiệm của nhiều bà nội trợ Nam Bộ, bí quyết để có món dưa bắp cải giòn ngon nằm ở khâu chọn nguyên liệu và vệ sinh dụng cụ muối. Bắp cải nên chọn loại tươi, chắc, bẹ lá giòn, loại bỏ hoàn toàn phần lá dập, úa. Hũ muối dưa cần được rửa sạch, trụng qua nước sôi rồi phơi khô để hạn chế tình trạng dưa bị nổi váng.

Dưa bắp cải chua ngọt, giòn ngon là món ăn kèm quen thuộc giúp chống ngấy trong mâm cơm ngày Tết. (Ảnh: Sưu tầm)

Để món dưa thêm hấp dẫn, có thể kết hợp bắp cải trắng và bắp cải tím, vừa tăng hương vị vừa giúp thành phẩm có màu sắc bắt mắt. Ngoài bắp cải, các nguyên liệu ăn kèm như cà rốt, lá hẹ, rau răm, hành tím và ớt cũng góp phần tạo nên vị chua ngọt hài hòa đặc trưng.

Bắp cải sau khi cắt sợi vừa ăn được ngâm muối khoảng 10 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch để loại bỏ mùi hăng. Cà rốt bào sợi, các loại rau và gia vị được sơ chế gọn gàng, để ráo nước. Bắp cải và cà rốt sau đó trộn chung và đem phơi nắng nhẹ khoảng một giờ để rau hơi héo, giúp dưa giòn hơn khi muối.

Kết hợp bắp cải trắng và tím giúp món dưa có màu sắc bắt mắt, hấp dẫn hơn khi thưởng thức. (Ảnh: Sưu tầm)

Phần nước ngâm được nấu từ nước, muối và đường theo tỉ lệ phù hợp, đun sôi rồi để nguội hoàn toàn trước khi cho thêm giấm táo. Khi xếp rau vào hũ thủy tinh, cần nén chặt và đổ nước ngâm sao cho rau ngập hoàn toàn. Một chiếc vỉ nén hoặc vật nặng sạch đặt lên trên sẽ giúp dưa không nổi lên mặt nước.

Sau khi hoàn tất, hũ dưa được đậy kín và để nơi thoáng mát. Chỉ sau một đêm, dưa bắp cải đã có thể dùng được với vị chua ngọt dịu, giòn ngon, màu sắc tươi sáng, nước ngâm trong, không nổi váng. Để bảo quản lâu hơn, có thể cho dưa vào ngăn mát tủ lạnh và dùng dần trong nhiều ngày.