Cách phân biệt tổ yến thật giả mà bạn nên biết

Nhận biết tổ yến qua hình thức, màu sắc và mùi

Tổ yến thật được hình thành tự nhiên từ nước bọt chim yến nên có cấu trúc sợi đan xen không đều, trông xơ, khô và uốn cong dạng vòng cung. Kích thước, độ dày mỏng của tổ yến thật thường không đồng nhất, cầm chắc tay, khi soi dưới ánh sáng có thể xuyên sáng nhẹ, màu trắng đục hoặc hơi ngả vàng. Yến thật cũng có mùi tanh nhẹ, hơi ẩm mốc đặc trưng - đây là mùi tự nhiên hình thành trong môi trường sống của chim yến.

Ngược lại, tổ yến giả thường được tạo khuôn nên hình dạng khá đều, bề mặt trơn láng, sợi yến xếp gọn gàng và nhẹ tay khi cầm. Màu sắc của yến giả thường trắng sáng bất thường hoặc trong suốt do làm từ tinh bột, lòng trắng trứng hoặc phụ gia. Một số loại còn có mùi hắc của hóa chất hoặc mùi tanh lạ, đặc biệt dễ nhận thấy khi ngửi kỹ.

Phân biệt qua độ đàn hồi và phản ứng khi ngâm, đun

Ngoài quan sát bên ngoài, người tiêu dùng có thể nhận biết tổ yến thật - giả thông qua độ đàn hồi và khả năng nở. Tổ yến thật khá giòn, dễ vỡ vụn khi bóp nhẹ. Khi ngâm nước, yến thật nở đều, sợi yến tách rõ, nước ngâm tương đối trong và có thể xuất hiện bọt nhẹ khi khuấy. Khi chưng hoặc đun sôi, yến thật nở hoàn toàn nhưng không tan nhão, vẫn giữ nguyên sợi ngay cả khi nấu lâu.

Trong khi đó, tổ yến giả thường có độ đàn hồi cao hơn, khi bóp dễ vỡ thành mảng. Khi ngâm nước, yến giả nở kém, nước nhanh chóng bị đục do tinh bột và phụ gia tan ra. Đặc biệt, khi đun sôi, yến giả thường có mùi hóa chất, sợi yến nhanh chóng nhão, tan hoặc biến dạng chỉ sau vài phút.

5 lợi ích của tổ yến đối với phụ nữ

Ăn tổ yến thường xuyên có béo không?

Tổ yến có thực sự tốt như lời đồn thổi