Carbohydrate là gì, có những loại nào?
Theo cấu trúc của chúng, carbohydrate, còn được gọi là carbohydrate, glycide hoặc sacarit, được chia thành đơn giản và phức tạp, ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng này của cơ thể.
Nên ưu tiên carbohydrate phức tạp trong chế độ ăn, vì chúng được hấp thụ chậm hơn, cân bằng lượng đường trong máu. Carbohydrate đơn giản nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải vì chúng có chỉ số đường huyết cao hơn, làm thay đổi lượng đường trong máu.
Các loại carbohydrate
Carbohydrate có thể được phân loại theo độ phức tạp của chúng thành đơn giản và phức tạp.
1. Carbohydrate đơn giản
Carbohydrate đơn giản là một loại carbohydrate được đặc trưng bởi cấu trúc hóa học đơn giản, cho phép chúng phân hủy và hấp thụ nhanh chóng trong cơ thể. Loại carbohydrate này có thể được phân loại thành:
- Monosaccharides: là những đơn vị hoặc phân tử đơn giản hơn, khi kết hợp với nhau sẽ tạo thành carbohydrate phức tạp hơn. Một số ví dụ về monosacarit là glucose, ribose , xyloza, galactose và fructose.
- Disaccharides: chúng là sự kết hợp của hai đơn vị monosaccharide như sucrose hoặc đường ăn (glucose + fructose), lactose (galactose + glucose) và maltose (glucose + glucose).
- Oligosacarit: là sự kết hợp của 3 đến 10 đơn vị monosacarit. Một số có tác dụng sinh học như fructooligosaccharides (FOS) và galactooligosaccharides (GOS).
Vì chúng dễ được cơ thể tiêu hóa và hấp thụ hơn nên carbohydrate khiến lượng đường trong máu tăng nhanh, tức là chúng có chỉ số đường huyết cao. Hơn nữa, loại carbohydrate này còn làm tăng cảm giác đói và khi tiêu thụ quá mức sẽ tạo điều kiện cho việc tích tụ mỡ trong cơ thể và tăng cân.
2. Carbohydrate phức tạp
Carbohydrate phức tạp hay polysaccharides, là những chất chứa hơn 10 đơn vị monosaccharide, tạo thành các cấu trúc phức tạp có thể là tuyến tính hoặc phân nhánh. Một số ví dụ về carbohydrate phức tạp là bạn, cellulose và glycogen.
Trong carbohydrate phức tạp có chất xơ, là thành phần của rau không được tiêu hóa bởi các enzyme trong đường tiêu hóa như cellulose, fructooligosacarit (FOS) và lignin, là thành phần của rau không được tiêu hóa bởi enzyme dạ dày, làm giảm tốc độ tiêu hóa, thúc đẩy quá trình tiêu hóa, gây cảm giác no và kích thích nhu động ruột tự nhiên.
Không giống như carbohydrate đơn giản, quá trình tiêu hóa và hấp thu carbohydrate phức tạp trong cơ thể diễn ra chậm hơn. Quá trình diễn ra từ từ hơn sẽ cung cấp năng lượng giải phóng liên tục, giúp giữ mức đường huyết ổn định.
Thực phẩm có carbohydrate
Một số ví dụ về thực phẩm có carbohydrate, tùy theo loại, là:
Loại carbohydrate | Đồ ăn |
---|---|
Carbohydrate đơn giản | đường trắng, đường nâu, đường demerara, mật ong, xi-rô cây thích, xi-rô ngô hàm lượng đường cao, sữa, trái cây và nước ngọt |
Carbohydrate phức tạp | gạo, mì ống và bánh mì trắng, bột mì, sắn, bột ngô và khoai tây |
Carbohydrate phức hợp giàu chất xơ | gạo, mì ống và bánh mì nguyên hạt, các loại ngũ cốc như đậu, đậu xanh, đậu lăng, trái cây có vỏ, bã đậu và rau sống |
Theo tuasaude
- Sản phẩm vì sức khỏe
-
Bác sĩ đông y người Việt được mời làm Giám đốc Trung tâm đông y ở Hungary
Ngày 12/9/2024, Chủ tịch quận 16, Thủ đô Budapest (Hungary) ông Kovács Péter đại diện cho chính quyền quận đã cùng bác sĩ Lê Duy Linh chính thức ký hợp đồng hợp tác về lĩnh vực y tế. Quận 16 đã bổ nhiệm bác sĩ Lê Duy Linh làm Giám đốc Trung tâm Đông y quận 16 Thủ đô Budapest, đây cũng là Trung tâm Đông y đầu tiên do nhà nước Hungary thành lập.September 13 at 10:52 am -
Vì sao công nghệ xoá thâm Deep L-Picosure lại gây sốt trong cộng đồng?
Deep L-Picosure là công nghệ laser xoá thâm tiên tiến, được nghiên cứu độc quyền tại LG Clinic. Với khả năng tác động chính xác lên sắc tố melanin, công nghệ này mang lại kết quả xóa mờ vết thâm rõ rệt mà không gây tổn hại đến vùng da xung quanh. Mời bạn đọc xem qua bài viết dưới đây để hiểu rõ hơn về ưu điểm và tác dụng vượt trội mà công nghệ này mang lại.September 13 at 10:45 am -
Giới thiệu thiết bị nhiệt thông cân bằng khí huyết – Giải pháp chăm sóc sức khỏe toàn diện
Sự phát triển của công nghệ trong lĩnh vực y tế đã mở ra những giải pháp chăm sóc sức khỏe hiệu quả và an toàn. Alosuckhoe.vn tự hào giới thiệu sản phẩm mới “Thiết bị nhiệt thông cân bằng khí huyết” – một bước đột phá trong việc hỗ trợ điều trị, cải thiện tuần hoàn máu, giảm đau, hỗ trợ giảm béo và tăng cường miễn dịch và chăm sóc sức khỏe toàn diện.September 11 at 6:16 pm -
Thẩm mỹ da bằng tế bào gốc có an toàn và hiệu quả không?
Tìm đến vẻ đẹp tự nhiên, lâu dài, bền vững bằng tế bào gốc ngày nay đang trở thành xu hướng được nhiều phái đẹp quan tâm.September 10 at 4:14 pm