“Chiều chuộng” hệ tiêu hóa sau Tết bằng thực phẩm lên men tự nhiên

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, không phải thực phẩm nào gắn mác “lên men” cũng mang lại lợi ích cho đường ruột. Chỉ những sản phẩm được lên men tự nhiên, còn chứa vi khuẩn sống mới thực sự giúp nuôi dưỡng hệ vi sinh khỏe mạnh.

Trong số đó, kim chi là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình châu Á. Được làm từ cải thảo, củ cải lên men tự nhiên, kim chi chứa nhiều chủng Lactobacillus cùng chất xơ, vitamin và chất chống oxy hóa. Sử dụng kim chi với lượng vừa phải giúp cải thiện tiêu hóa, giảm cảm giác đầy bụng và hỗ trợ tăng cường miễn dịch sau những ngày ăn uống thất thường.

Sữa chua và kefir cũng là hai thực phẩm lên men được đánh giá cao. Sữa chua chứa các lợi khuẩn như Lactobacillus và Bifidobacterium, góp phần cân bằng hệ vi sinh đường ruột, giảm táo bón và đầy hơi. Trong khi đó, kefir – một dạng sữa lên men dạng uống – có hệ vi sinh phong phú hơn, phù hợp với cả những người không dung nạp lactose. Một số nghiên cứu cho thấy việc sử dụng kefir đều đặn có thể cải thiện rõ rệt các triệu chứng rối loạn tiêu hóa.

Bên cạnh đó, kombucha – trà lên men từ trà, đường và nấm men – đang được nhiều người ưa chuộng. Loại thức uống này cung cấp lợi khuẩn và các hợp chất chống oxy hóa, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động ổn định hơn, đồng thời góp phần giảm tình trạng mất cân bằng vi sinh sau những bữa ăn nhiều dầu mỡ.

Miso, gia vị truyền thống của Nhật Bản làm từ đậu nành lên men, cũng là lựa chọn đáng chú ý. Miso không chỉ giúp món ăn đậm đà hơn mà còn cung cấp enzyme và vi khuẩn có lợi, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường khả năng miễn dịch. Tuy nhiên, miso nên được sử dụng ở nhiệt độ vừa phải, tránh đun sôi quá lâu để hạn chế làm mất lợi khuẩn.

Ngoài ra, dưa cải bắp lên men tự nhiên (sauerkraut) và dưa chua muối truyền thống là những thực phẩm quen thuộc, dễ tìm. Khi được lên men đúng cách, các món dưa này giúp tăng lượng Lactobacillus trong đường ruột, hỗ trợ hấp thu dưỡng chất và cải thiện chức năng tiêu hóa. Người tiêu dùng nên ưu tiên sản phẩm chưa tiệt trùng, bảo quản lạnh, tránh nhầm lẫn với dưa ngâm giấm công nghiệp vốn không còn men sống.

Các chuyên gia lưu ý, dù thực phẩm lên men mang lại nhiều lợi ích, người có hệ tiêu hóa nhạy cảm hoặc mắc hội chứng ruột kích thích nên bắt đầu với lượng nhỏ để cơ thể thích nghi dần. Việc kết hợp thực phẩm lên men tự nhiên với chế độ ăn cân bằng, nhiều rau xanh và uống đủ nước sẽ giúp hệ tiêu hóa “hồi phục” nhẹ nhàng, hiệu quả sau Tết.

Cách làm kim chi ngon tại nhà

Nên ăn sữa chua vào thời điểm nào trong ngày để tối ưu lợi ích

Cách uống nước dừa chuẩn nhất trong mùa nắng nóng