Festival Phở 2026: Gìn giữ hồn Việt, nâng tầm ẩm thực vì cộng đồng

Festival Phở được tổ chức thường niên từ năm 2024, quy tụ các nghệ nhân, đầu bếp, làng nghề và thương hiệu ẩm thực tiêu biểu trên cả nước. Việc lựa chọn Ninh Bình làm địa điểm tổ chức năm nay nhằm mở rộng không gian quảng bá phở Việt gắn với các giá trị di sản văn hóa và thiên nhiên, tạo điểm nhấn kết nối giữa du lịch và ẩm thực. Dù lễ khai mạc diễn ra chiều 20/3, nhiều hoạt động trải nghiệm đã bắt đầu từ ngày 19/3, góp phần tạo không khí sôi động ngay từ những ngày đầu.

Thông qua chuỗi hoạt động văn hóa, ẩm thực và trải nghiệm di sản, Festival Phở 2026 góp phần quảng bá hình ảnh ẩm thực Việt Nam tới đông đảo công chúng trong nước và bạn bè quốc tế. Đồng thời, sự kiện thúc đẩy quá trình xây dựng hồ sơ quốc gia về Phở Việt, hướng tới mục tiêu đề nghị UNESCO ghi danh vào Danh sách Di sản văn hóa phi vật thể đại diện của nhân loại. Đây cũng là bước đi quan trọng nhằm phát triển công nghiệp văn hóa trong lĩnh vực ẩm thực, qua đó nâng cao vị thế văn hóa Việt Nam trên trường quốc tế.

Với sự đồng hành chính của Công ty Cổ phần Hàng tiêu dùng Masan (Masan Consumer), cùng các đơn vị như Phở Story, Chin-Su, Nam Ngư, nhãn hàng nước tinh khiết Bluezone và sự tham gia của các địa phương, làng nghề, nghệ nhân tiêu biểu, Festival đã tạo nên không gian giao lưu, trình diễn và lan tỏa giá trị ẩm thực Việt. Sự kiện góp phần khẳng định vị thế của phở – Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia – trong dòng chảy di sản ẩm thực thế giới.

Điểm nhấn của Festival là chuỗi hoạt động văn hóa – ẩm thực đa dạng, mang tính trải nghiệm cao. Trước thềm sự kiện, chương trình “Về với đình làng Vân Cù – Mở trang di sản” được tổ chức nhằm tri ân cội nguồn nghề phở. Tại đây, du khách có cơ hội tham quan làng nghề, giao lưu với nghệ nhân, tìm hiểu quy trình làm bánh phở và nấu phở theo phương thức truyền thống, đồng thời tham gia nghi lễ dâng hương tri ân Tổ nghề tại Đền Vân Cù.

Lễ khai mạc diễn ra chiều 20/3 với sự tham dự của lãnh đạo các bộ, ban, ngành Trung ương, lãnh đạo tỉnh Ninh Bình, cùng đại diện các cơ quan quản lý văn hóa, du lịch và đông đảo nghệ nhân, đầu bếp. Chương trình nghệ thuật tại lễ khai mạc tái hiện hành trình phát triển của phở Việt – từ những gánh hàng rong dân dã đến món ăn được yêu thích tại nhiều quốc gia trên thế giới.

Sau lễ khai mạc, các không gian của Festival mở cửa phục vụ du khách với nhiều hoạt động quảng diễn ẩm thực. Tại không gian “Cội nguồn Phở”, các nghệ nhân trực tiếp chế biến phở bò Nam Định và phở gà Hà Nội theo phương thức truyền thống, mang đến cơ hội trải nghiệm hương vị chuẩn mực. Bên cạnh đó là các hoạt động như “Dải Phở cuốn Ba miền”, chương trình nghệ thuật “Phở Connect” và tọa đàm “We Love Phở - Nhịp cầu di sản và sứ mệnh kết nối toàn cầu” với sự tham gia của các chuyên gia văn hóa, hiệp hội ẩm thực và cộng đồng người Việt ở nước ngoài.

Không gian trải nghiệm văn hóa ẩm thực tại Festival được thiết kế công phu, tái hiện hành trình phát triển của phở từ truyền thống đến hiện đại. Trong đó, không gian “Cội nguồn Phở” lấy cảm hứng từ Chợ Bể của Nam Định xưa, tái hiện sinh động đời sống và bối cảnh ra đời của món phở trong đời sống thường nhật. Từ một thức quà quê giản dị, phở đã trở thành ký ức chung của nhiều thế hệ người Việt, gắn bó mật thiết với đời sống cộng đồng.

Không gian “Chuyện kể từ hạt gạo - Hành trình di sản ẩm thực Việt Nam” nhấn mạnh vai trò của hạt gạo – biểu tượng của nền văn minh lúa nước – trong việc hình thành các món ăn truyền thống như phở, bún, bánh canh hay hủ tiếu. Trong đó, phở được tôn vinh như một đại diện tiêu biểu của tinh hoa ẩm thực Việt, kết tinh từ nguyên liệu tự nhiên, cân bằng dinh dưỡng và phù hợp với xu hướng ẩm thực lành mạnh.

Bên cạnh đó, không gian “Hộp ký ức - Khung hình di sản” mang đến trải nghiệm hoài niệm về những tiệm phở xưa, góp phần khơi gợi giá trị văn hóa gia đình và cộng đồng. Không gian “Phở Ba miền” tái hiện rõ nét đặc trưng ẩm thực Bắc – Trung – Nam, phản ánh sự đa dạng nhưng thống nhất trong văn hóa ẩm thực Việt Nam.

Với những hoạt động phong phú và ý nghĩa, Festival Phở 2026 được kỳ vọng trở thành sự kiện văn hóa – du lịch – ẩm thực tiêu biểu cấp quốc gia. Sự kiện không chỉ góp phần bảo tồn, phát huy giá trị di sản mà còn nâng cao nhận thức cộng đồng về vai trò của ẩm thực truyền thống trong chăm sóc sức khỏe, hướng tới lối sống lành mạnh, bền vững.

Qua đó, phở không chỉ là món ăn quen thuộc mà còn trở thành cầu nối văn hóa, góp phần xây dựng hình ảnh Việt Nam thân thiện, giàu bản sắc và ngày càng khẳng định vị thế trên bản đồ ẩm thực thế giới.